抗冻性

指材料抵抗多次冻融循环而不被破坏的性质。

植物机体细胞内的生物膜体系与植物抗冻性有密切关系。当植物遇到低温时，生物膜便会发生相变，即从液晶相变成凝胶状态，并使膜的结构破坏，结果在原生质膜上形成透性较大的非脂类的“洞穴”，成为许多电解质自由出入的通道，细胞质内的溶胶因而大量排出，最终引起植物死亡。因此，抗冻的植物必须具备以下几个特性。