产氰微生物

生氰糖苷(Cyanogenticglycosides)是由氰醇衍生物的羟基和D-葡萄糖缩合形成的糖苷,广泛存在于豆科,蔷薇科,稻科的10000余种植物中.生氰糖苷物质可水解生成高毒性的氰氢酸,从而对人体造成危害.含有生氰糖苷的食源性植物有木薯(Manihotesculenta),杏仁,枇杷和豆类等,主要是苦杏仁苷(Amygdalin)和亚麻仁苷(Linamarin)

植物
HCN含量/mg·(100g)-1
糖苷
苦杏仁
木薯块根
高粱植株
利马豆
250
53
250
10～312
苦杏仁苷
亚麻仁苷
牛角花苷
亚麻苦苷

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