乙酰苏糖鞘氨醇

是含不饱和长链脂肪烃的氨基二元醇。自然界存在的主要为18C乙酰苏糖鞘氨醇，而且均为反式构型。在体内以软脂酰CoA和丝氨酸为原料合成，催化乙酰苏糖鞘氨醇合成反应的过程需要磷酸吡哆醛、NADPH等辅酶参加。乙酰苏糖鞘氨醇是体内合成鞘脂、鞘磷脂、鞘糖脂（如脑苷脂、神经节苷脂等）的母体化合物。鞘磷脂、鞘糖脂广泛分布各组织尤其神经和脑组织，是生物膜的重要组成成份。