二氢吡咯羧酸还原酶缺失症
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2-乙酰基吡咯From 中国食品百科全书
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中文名称: 2-乙酰基吡咯
英文名称: 2-Acetylpyrrole
详情:
分子式:C6H7NO
分子量:109.13
理化性质:为白色针状结晶体,溶于水,溶于乙醇、乙醚等有机熔剂,熔点90℃,沸点220℃。
天然存在:存在于茶叶、烘过的杏仁、咖啡、烤牛肉、烟草中。
感官特征:具有核桃、甘草、烤面包、炒榛子和鱼样的香气。
应用建议:用于肉味、咖啡、茶叶、榛子、坚果类食用香精中,在烟草中用于修饰烟草、改善吸味。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为50mg/kg。
安全管理情况:2-乙酰基吡咯的FEMA编号为3202,CoE编号为11721。中国GB 2760-1996批准为暂时允许使用的食用香料。
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