杨梅学名Morella rubra (Lour.) Sieb. et Zucc.（异名：Myrica rubra）， 为杨梅科杨梅属多年生常绿乔木， 是该属唯一规模化栽培种， 原产于中国长江流域以南亚热带山区， 栽培历史超 2000 年， 最早记载见于汉代《齐民要术》， 湖南长沙马王堆汉墓中即发现杨梅种子。 属名 "Morella" 源自拉丁语， 意为 "小桑椹"， 精准描述其果实形态； 种加词 "rubra" 意为 "红色"， 指其典型果色。 古称 "圣生梅"" 白蒂梅 ""椴梅"， 民间别名繁多， 包括树梅、 珠红、 珠蓉、 山杨梅、 朱红、 磡子等， 因果实色泽艳丽、 风味独特而得名。

杨梅株高可达 15 米， 胸径达 60 厘米， 树冠圆球形或广卵形， 树皮灰色， 老时纵向浅裂。 雌雄异株， 雄株高大， 枝叶茂密； 雌株较矮小， 叶稀疏， 层形现象明显。 单叶互生， 叶片革质， 常为楔状倒卵形或长椭圆状倒卵形， 长 6~16 厘米， 宽 1~4 厘米， 全缘或上部具浅齿， 表面深绿有光泽， 背面淡绿无毛， 叶柄长 0.5~1 厘米。

花期 3—4 月， 雄花为柔荑花序， 腋生， 长 1~3 厘米， 黄红色； 雌花为穗状花序， 腋生， 长 0.5~1.5 厘米， 紫红色， 柱头二裂。 果期 6—7 月， 核果球形， 直径 1~3 厘米， 外果皮肉质多汁， 富含花青素， 有红、 紫、 白等果色， 果肉酸甜适口， 具独特果香； 核坚硬， 椭圆形， 长约 1 厘米。

杨梅为典型亚热带树种， 喜温暖湿润气候， 适宜年均温 15~20℃、 年降水量 1000mm 以上环境， 耐阴忌强光直射， 耐寒性中等， -5℃以下易受冻害。 对土壤要求严格， 偏好 pH 值 4.5~6.0 的酸性红黄壤， 忌碱性土与低洼积水， 耐旱性较强但忌干旱。 根系浅而须根发达， 多分布在 5~60 厘米土层内， 与放线菌共生形成菌根， 具固氮能力， 可在贫瘠山地生长。

繁殖方式以嫁接繁殖为主， 实生繁殖与扦插繁殖为辅。 嫁接繁殖选用 2~3 年生野生杨梅或实生苗作砧木， 优良品种一年生枝条作接穗， 春季切接或夏季芽接， 成活率可达 90% 以上。 实生繁殖需秋季采集成熟果实， 洗净种子后沙藏， 翌年春季播种， 5~6 年可结果。 扦插繁殖选用半木质化枝条， 夏季扦插， 成活率约 70%。

杨梅果实风味独特， 酸甜多汁， 富含营养与生物活性成分： 总糖含量 9~12%， 总酸含量 0.5~1.2%， 维生素 C 含量 10~40mg/100g， 钾、 钙、 镁等矿质元素丰富。 花青素含量达 200~500mg/100g， 具强抗氧化性， 可清除自由基， 保护心血管与神经系统。 果实鲜食外， 可加工果酒、 果汁、 蜜饯、 果酱、 杨梅干等， 深加工产品增值率达 200~300%， 其中杨梅酒年销售额超 20 亿元， 成为果酒市场新宠。

杨梅全株均可入药， 《本草纲目》载其 "可止渴、 和五脏、 能涤肠胃、 除烦愤、 恶气"。 现代药理研究表明， 果实含黄酮、 多糖、 酚酸等活性成分， 具生津止渴、 和胃消食、 收敛止泻功效， 对痢疾、 腹痛等有疗效； 树皮与根皮含单宁、 杨梅素等， 可治跌打损伤、 牙痛， 煎水漱口止牙痛， 泡酒外用治跌打肿痛； 叶片含挥发油与单宁， 可作医用收敛剂。 杨梅核仁含油量达 40%， 可榨油， 具润肠通便作用。

杨梅木材质地坚硬， 纹理细腻， 结构致密， 耐腐性强， 可供制作农具、 家具、 文具、 工艺品等， 尤其适合制作木雕与小型器具。 树皮含单宁 10~20%， 可提取栲胶， 用于皮革鞣制与染料工业。 叶片可提取芳香油， 用于化妆品与食品香精制作。 杨梅核壳可制活性炭， 用于环保与工业领域， 实现资源综合利用。

杨梅树姿优美， 枝叶繁茂常绿， 是优良园林绿化树种， 可孤植、 丛植于草坪、 山坡、 庭院， 或作行道树与防火林带， 其新鲜枝叶不易燃烧， 防火效果佳。 根系与放线菌共生固氮， 提升土壤肥力， 是荒山造林、 生态修复的优选树种， 可防止水土流失， 改善山地生态环境。 对二氧化硫、 氯气等有害气体抗性强， 滞尘能力优异， 适用于城市绿化与厂矿区生态治理。

杨梅主产于浙江、 福建、 江苏、 湖南、 广东、 四川等省， 其中浙江仙居、 余姚， 福建莆田， 江苏吴中为著名产区。 我国杨梅品种资源丰富， 已收集保存种质资源 1000 余份， 主要栽培品种有： 东魁（果大， 单果重 20~30g， 紫红色）、 荸荠种（果小， 紫红色， 味甜）、 丁岙梅（果大， 紫红色， 肉质细腻）、 晚稻杨梅（果大， 紫黑色， 耐贮藏）等。 国家果梅杨梅种质资源圃（南京）已成为杨梅种质资源收集保存与创新利用的重要平台。

杨梅种植宜选择海拔 50~800 米、 坡度 25° 以下的阳坡或半阳坡， 春季（2—3 月）或秋季（10—11 月）定植， 株行距 4 米 ×5 米， 定植密度 500 株 / 公顷。 定植前深耕土地， 施入腐熟有机肥 30 吨 / 公顷作底肥， 定植后及时浇水， 成活率可达 95% 以上。

采用 "八早两不" 技术： 早修剪、 早清园、 早疏花、 早诊断、 早疏果、 早防治、 早用有机肥、 早栽多用草； 不使用高毒农药、 不盲目施肥。 疏果原则： 长果枝留 3~4 个果， 中果枝留 2~3 个果， 短果枝留 1 个果， 控制叶果比， 提高单果重与品质仙居县人民政府。

病虫害防治以绿色防控为核心， 重点防治褐斑病（喷施咪鲜胺）、 癌肿病（避免伤口， 喷施波尔多液）、 果蝇（性信息素诱捕）、 瘿蚊（苦参碱水剂）等， 减少化学农药使用。

杨梅产业已形成 "种植 — 加工 — 销售 — 旅游" 完整产业链， 2024 年全国栽培面积达 300 万亩， 年产量 150 万吨， 年产值超 200 亿元。 鲜果市场价格 10~50 元 / 公斤， 优质品种可达 100 元 / 公斤。 加工产品涵盖果酒、 果汁、 蜜饯、 果酱等， 杨梅汁作为夏季消暑饮品， 市场需求稳定增长， 大型饮料企业如农夫山泉、 娃哈哈等均推出杨梅汁系列产品。

休闲农业与乡村旅游融合发展， 杨梅采摘节成为热门项目， 带动乡村经济发展， 促进农村就业。 随着健康消费理念提升， 杨梅功能性成分提取与应用（如杨梅多糖、 杨梅黄酮）为产业开辟新增长点， 预计 2030 年市场规模将突破 350 亿元。

杨梅避雨栽培技术在江浙沪地区快速普及， 2023 年覆盖面积达 12.6 万亩， 有效减少雨水对果实的影响， 提升品质与耐贮性。 杂交育种与基因编辑技术推动品种改良， 培育出抗病虫害、 晚熟、 优质的新品种， 如 "浙梅 1 号" 使果实可溶性固形物含量提升 15% 以上。

杨梅文化价值不断挖掘， 成为江南文化与民俗文化的重要载体， 推动文旅融合发展。 未来， 杨梅将在生态保护、 经济发展与文化传承中发挥更重要作用， 实现生态、 经济与社会效益的统一。