豹纹鳃棘鲈

豹纹鳃棘鲈

豹纹鳃棘鲈（学名：Plectropomus leopardus），是鮨科鳃棘鲈属的一种暖水性海洋鱼类。俗称东星斑、七星斑、花斑刺鳃鮨。因体色鲜红、布满白色细小斑点，状如满天繁星，且产于中国东部的东沙群岛而得名“东星斑”。豹纹鳃棘鲈是石斑鱼类中的顶级品种，肉质雪白细嫩，味道鲜美，加之体色艳丽喜庆，是高档宴席上的名贵海鲜，与老鼠斑、苏眉鱼等并称为“四大名鱼”。由于其野生资源曾遭过度捕捞，目前已被多个国家和地区列入保护名录，人工养殖技术也在不断突破。 ADFASDFAF23RQ23R

分类与命名

项目	内容
中文学名	豹纹鳃棘鲈
拉丁学名	Plectropomus leopardus
英文名	Leopard coral grouper, Leopard coralgrouper
别 名	东星斑、七星斑、花斑刺鳃鮨、豹纹豹鲙、珊瑚鳟鱼、过鱼
界	动物界
门	脊索动物门
纲	辐鳍鱼纲
目	鲈形目（Perciformes）
科	鮨科（Serranidae，亦称Epinephelidae）
亚 科	石斑鱼亚科（Epinephelinae）
属	鳃棘鲈属（Plectropomus）
命名者及年代	Lacepède, 1802

学名释义：属名 Plectropomus 源自希腊语，plektron 意为“刺”或“距”，poma 意为“盖”，指其鳃盖特征；种加词 leopardus 意为“豹子的”，形容其体表密布斑点如豹纹。 ADFASDFAF23RQ23R

别称由来：在中国海鲜市场，人们更熟悉其商品名“东星斑”。此名源于其产地——中国东部的东沙群岛，加之体表布满白色细小斑点、形似天上的星星，故名“东星斑”。在香港等地，因鱼身有七条隐约的暗带，也被称为“七星斑”。

形态特征

体型与大小：

体呈长椭圆形，侧扁而粗壮。一般成熟个体体长为35-45厘米，最大体长可达120厘米，最大体重可达24公斤，最大记录年龄为26年。 ADSFAEQWER353423413434

头部特征：头中等大，头长约为体长1/3。口中大，上颌前端具2枚圆锥牙，中央牙可向后倾倒，下颌前端及两侧有大犬齿2枚。两眼间隔扁平。前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘具小而向前的棘；鳃盖骨具3枚扁平棘。 ADFASDFAF23RQ23R

体色与斑纹：这是东星斑最显著的特征。体色以鲜红色为佳，亦有红褐色、橄榄色至深棕色等变异。头部、身体及各鳍密布细小的蓝色圆斑，斑点边缘呈深色，形态如同豹纹。眼睛周围具几乎完整的蓝色环纹。 ADFASDFAF23RQ23R

鳍部特征：背鳍鳍棘部与软条部相连，具硬棘7-8枚、软条10-12枚；臀鳍具硬棘3枚、软条8枚；胸鳍圆形，呈红色；尾鳍后缘截形或微凹，具狭窄的白色边缘。

幼鱼特征：体长小于5厘米的幼鱼，身体上部2/3呈棕色，散布蓝色斑点；自眼睛至尾鳍基部有一道宽阔的白色纵纹，下颌白色，身体腹侧呈黄色。

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分布与生境

地理分布：豹纹鳃棘鲈广泛分布于西太平洋热带海域，包括日本南部、澳大利亚北部（大堡礁）、菲律宾、印度尼西亚、斐济等地。在中国，主要分布于台湾海峡、南海及东沙群岛海域。

栖息环境：为暖水性珊瑚礁鱼类，多栖息于水深3-100米的珊瑚礁繁茂区、潟湖和外礁斜坡。偏好水质清澈、珊瑚丛生的环境。

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行为习性：成鱼性情凶猛，多独居，白天常藏身于礁石缝隙或岩洞中，夜间外出觅食。幼鱼则栖息于浅水珊瑚碎屑区，警觉性较高。 ADFASDFAF23RQ23R

生活习性

食性

豹纹鳃棘鲈为肉食性鱼类，生性凶猛且极为贪食。成鱼主要以其他小型鱼类为食，也捕食甲壳类（如虾、蟹）和头足类（如鱿鱼）。

生长特性

幼鱼期生长迅速，人工养殖条件下5月龄体长可达22厘米。成熟个体体长约35-45厘米，最大记录年龄可达26年。不同研究对大堡礁种群的寿命上限有不同报道，有14年与26年两种数据。 ADSFAEQWER353423413434

繁殖生物学

性逆转特征：豹纹鳃棘鲈具有石斑鱼类典型的雌雄同体、雌性先熟特征。幼鱼初次性成熟时全为雌性，生长到一定年龄和体型后（约2-3年），部分雌性会转变为雄性。

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繁殖参数：

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• 初次性成熟体长：约37.3厘米
• 性转变体长：约32.1厘米全长
• 产卵方式：形成繁殖聚群，在新月期间聚集于珊瑚礁特定区域产卵
• 卵的特征：浮性卵，漂浮于水面下方

求偶行为：雄鱼在求偶时会改变体色，从深棕色变为棕白色，同时背鳍和臀鳍边缘保持深色，通过抖动鳍部来吸引雌鱼。

养殖技术

豹纹鳃棘鲈是重要的海水养殖鱼类，已被用于网箱养殖。 ADFASDFAF23RQ23R

养殖特点：

• 适合在水温21-27℃的环境下养殖
• 可进行网箱养殖和工厂化循环水养殖
• 但苗种培育技术仍面临挑战，大规模养殖有待进一步突破

主要价值

食用价值

豹纹鳃棘鲈被誉为石斑鱼中的顶级品种。其头部细小，因此出肉率较高，肉质雪白细嫩，味道鲜美，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。

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营养成分：富含优质蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸以及钙、铁、硒等矿物质，是高档的健康食材。

常见烹饪方式： ADSFAEQWER353423413434

• 清蒸：最经典的烹饪方式，最能体现鱼肉的原汁原味
• 刺身：因其肉质洁白细嫩，可用于制作生鱼片
• 煮汤：鱼头可煮清汤，味道鲜美
• 红烧：腹肉红烧最为适宜

经济价值

东星斑因肉质鲜美、体色喜庆（红色象征吉祥），在香港、广东等地的高档酒楼中极为受欢迎，是婚宴和节庆宴席上的“门面担当”。其市场价格极高，是石斑鱼类中价值最高的品种之一。 ADSFAEQWER353423413434

观赏价值

豹纹鳃棘鲈体色艳丽、斑纹独特，具有很高的观赏价值，常在大型水族馆中饲养展示。

保护现状

濒危等级

豹纹鳃棘鲈曾因过度捕捞导致数量下降。由于滥捕，野生资源一度面临严重威胁，多个国家和地区曾禁止捕捞。但根据世界自然保护联盟（IUCN）于2016年的评估，其全球种群被评估为无危（LC）级别，表明经过保护措施后，全球种群状况有所恢复。 ADSFAEQWER353423413434

主要威胁

• 雪卡毒素风险：部分海域的大型个体可能含有雪卡毒素，食用有中毒风险，有相关中毒报道
• 栖息地退化：珊瑚礁生态系统的健康状况直接影响其种群数量

保护措施

• 我国已将其列入保护鱼类，禁止过度捕捞
• 各地持续开展增殖放流活动
• 人工养殖技术的推广有助于缓解野生种群的捕捞压力

常见混淆物种

名称	学名	主要区别
豹纹鳃棘鲈（东星斑）	Plectropomus leopardus	斑点细小，全身密布；尾鳍具白边
斑鳃棘鲈（花斑刺鳃鮨）	Plectropomus maculatus	与东星斑形态相似，常被混淆

参考文献

1. 豹纹鳃棘鲈. 百度百科
2. Plectropomus leopardus. FishBase
3. 刺鳃鮨属. iNaturalist
4. 鳃棘鲈. 百度百科
5. 科普问答｜豹纹鳃棘鲈. 福建常见水产生物
6. 大陆名:豹纹鳃棘鲈. 数位典藏与学习联合目录