卵形鲳鲹

卵形鲳鲹

卵形鲳鲹（学名：Trachinotus ovatus），是鲹科鲳鲹属的一种暖水性海洋鱼类。俗称金鲳、黄腊鲳、鲳鲹。其体呈卵圆形，侧扁，因鱼鳍和尾鳍呈鲜艳金黄色而得名“金鲳”。卵形鲳鲹是中国南方深水网箱养殖的重要种类之一，2023年全国养殖产量达29.23万吨，已跃升为中国海水鱼养殖第一大品种，湛江更因这条“黄金鱼”被誉为“中国金鲳鱼之都”。其肉质细嫩鲜美，适合多种烹饪方式，深受消费者喜爱。

分类与命名

项目	内容
中文学名	卵形鲳鲹
拉丁学名	Trachinotus ovatus
英文名	Pompano, Derbio
别 名	金鲳、黄腊鲳、鲳鲹、红三黄腊鲳
界	动物界
门	脊索动物门
纲	硬骨鱼纲
目	鲈形目（Perciformes）
科	鲹科（Carangidae）
属	鲳鲹属（Trachinotus）
命名者及年代	Linnaeus, 1758

中文名由来：其鱼鳍和尾鳍呈鲜艳金黄色，上岸后因缺氧应激，金黄色会更加明显，因此被称为“金鲳”或“黄金鱼”。因其体形侧扁、呈卵圆形，故名“卵形鲳鲹”。

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品种辨析：需注意区分金鲳（卵形鲳鲹）与银鲳。二者虽名称相似，但分类不同——金鲳隶属于鲈形目鲹科，而银鲳隶属于鲈形目鲳科。银鲳价格通常为金鲳的数倍，从外形上看，金鲳腹部及鱼鳍呈金黄色，银鲳则体色带青绿或银灰。

形态特征

卵形鲳鲹体呈卵圆形，高而侧扁，体长为体高的1.8-2.1倍。

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• 体型大小：最大体长可达70厘米，最大体重可达2.8千克，大的个体可达5-10千克。
• 头部特征：头小，高大于长，枕骨嵴明显。吻钝，前端截形，吻长大于眼径。眼小，前位。口小，前下位，微倾斜。上下颌、犁骨和腭骨均有绒毛状齿，长大后齿渐退化。
• 鳞片与鳍：头部除眼后部有鳞以外均裸露，身体和胸部鳞片多埋于皮下。第一背鳍具一向前平卧棘和6短棘，成鱼棘间膜退化，成为游离棘；第二背鳍基底长，前部鳍条延长呈镰状。臀鳍与第二背鳍相对、同形，前方有2短棘。胸鳍较宽，短于头长。尾鳍叉形。
• 体色与斑纹：背部蓝青色，腹部银色。体侧无黑色斑点，奇鳍边缘淡黑色。

分布与生境

地理分布：卵形鲳鲹分布于印度洋、印度尼西亚、澳洲、日本及美洲的热带及温带大西洋海岸。在中国，见于黄海、渤海、东海和南海。在东部大西洋，从比斯开湾至安哥拉海域亦有分布，地中海沿岸也可见其踪迹。

栖息环境：为暖水性中上层洄游鱼类。幼鱼主要栖息于近沿岸沙泥底质水域或内湾，群居性较强；成鱼栖息于沿岸礁石底质水域。栖息水深范围50-200米，常成群活动于沙滩附近的清澈水域。

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生活习性

食性

卵形鲳鲹为肉食性鱼类。仔、稚鱼摄食各种浮游生物和底栖动物，以桡足类幼体为主；稚、幼鱼取食水蚤、多毛类、小型双壳类和端足类；幼、成鱼以端足类、双壳类、软体动物、蟹类幼体和小虾、小鱼等为食。在人工饲养条件下，体长2厘米的个体即可摄食搅碎的鱼、虾肉糜。

环境适应性

卵形鲳鲹属广盐性鱼类，适盐范围3-33‰，盐度20‰以下生长快速；适温范围为16-36℃，最适生长水温22-28℃。耐低温能力差，14℃以下出现死亡。该鱼抗病力强，搬运容易，鳞片不易脱落，耐力极强。 ADSFAEQWER353423413434

养殖产业

发展历程

卵形鲳鲹的人工养殖始于20世纪80年代。1989年，中国台湾实现人工繁殖突破。90年代初，广东、海南、福建等地开始开展海水网箱和池塘养殖。2003-2004年，海南利用土池生态培育鱼苗的方法实现规模化生产，鱼苗价格大幅降低，有效推动了养殖产业的发展。 ADSFAEQWER353423413434

产业现状

当前，金鲳鱼主养区集中在广东、广西和海南，其中广东2023年养殖产量为154827吨，超全国一半。湛江市是全国最大的金鲳鱼养殖基地，享有“中国金鲳鱼之都”称号，全国每三条金鲳鱼中就有一条来自湛江。2023年全国金鲳鱼养殖产量达29.23万吨，已成为中国海水鱼养殖第一大品种。 ADFASDFAF23RQ23R

湛江金鲳鱼全产业链从业人口约10万人，间接带动近100万人，产业总产值超过100亿元。 ADSFAEQWER353423413434

养殖模式

主要采用深水网箱养殖和近岸鱼排养殖两种模式。深水网箱养殖技术的普及是产业迅猛发展的关键原因之一。 ADSFAEQWER353423413434

种质改良

中国水产科学研究院南海水产研究所已培育出生长速度更快的金鲳鱼新品系“鲳丰1号”，并在主养殖区推广示范。

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主要价值

食用价值

卵形鲳鲹肉质细嫩、味鲜美，为名贵的食用鱼类。其出肉率约40%，冷冻不易变质，便于储藏和流通，非常适合加工后销售。

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营养成分

富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸（DHA、EPA等）及多种矿物质，是健康的海洋食品。 ADSFAEQWER353423413434

烹饪方式

适合清蒸、红烧、香煎、烤制等多种烹饪方式。市面上常见的产品类型包括条冻金鲳鱼、淡晒金鲳鱼、一夜埕金鲳鱼、开背金鲳鱼等，以及结合剁椒、麻辣、酸菜等原料制成的预制菜产品。 ADFASDFAF23RQ23R

品牌建设

2022年，遂溪金鲳鱼入选“全国名特优新农产品”名录。2024年，广东现代化海洋牧场区域公用品牌“广东鲜品”亮相，将金鲳鱼纳入品牌体系，进一步提升市场影响力。 ADFASDFAF23RQ23R

保护状态

世界自然保护联盟（IUCN）于2013年将其评估为无危（LC）级别，全球种群相对稳定。 ADSFAEQWER353423413434

参考文献

1. 卵形鲳鲹. 百度百科（科普中国审核版）

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2. Trachinotus ovatus. FishBase ADFASDFAF23RQ23R

3. 卵形鲳鲹. 国家海洋水产种质资源库

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4. 卵形鲳鲹. 百度百科

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5. 金鲳鱼凭什么成为海洋经济“新宠”？ 广东给出答案. 广东省农业农村厅, 2025-04-08 ADFASDFAF23RQ23R

6. 卵形鲳鲹. 百度百科, 2026-01-13

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7. 同是鲳鱼，价格却相差很大，它们到底有何不同？ 中国农业出版社, 2023-10-23 ADFASDFAF23RQ23R

8. 金鲳鱼. 科普中国, 2019-10-22 ADSFAEQWER353423413434

9. 金鲳鱼凭什么成为海洋经济“新宠”？ 中国农业农村信息网, 2025-04-10

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