鲞鱼

亦作“鲞鱼”。干鱼；腌鱼。 宋吴自牧《梦粱录·鲞铺》：“城南浑水闸，有团招客旅，鲞鱼聚集於此。” 明李时珍《本草纲目·鳞三·石首鱼》：“乾者名鲞鱼。”一本作“ 鲞鱼 ”。《醒世恒言·卖油郎独占花魁》：“侄女只为声名大了，好似一块鲞鱼落地，马蚁儿都要钻他，虽然热闹，却也不得自在。”徐珂《清稗类钞·动物·石首鱼》：“曝乾曰鲞鱼，俗称白鲞。”

我国北方称：“脍鱼”、“白鳞鱼”，南方称“曹白鳓鱼”、“鲞鱼”。硬骨鱼纲，鲱科。体侧扁，长约40厘米，银白色。口上位。背鳍位于腹鳍后上方，臀鳍长，腹鳍很小。腹部有棱鳞。为近海中上层鱼类，主食鱼类和无脊椎动物。春季至初夏由外海至近海产卵。我国沿海以及朝鲜、菲律宾、印度尼两亚、印度等地均产。为重要食用鱼类，供鲜食或制曹白鱼鲞和酒糟鲞等 。

鱼纲，鲱科。体长而侧扁，腹部扁薄，有锯齿状尖锐棱鳞。背鳍位置在腹鳍后上方，臀鳍基底长，腹鳍很小。体银白色，被薄圆鳞，没有侧线。属近海中上层洄游鱼类，肉食性，主食鱼类和无脊椎动物。春夏生殖季节集群向近岸洄游，形成渔汛。产卵场多在泥沙底质浅海区。遇雾天或雷鸣时常成群起浮。起浮多在黄昏或黎明时分。起浮是产卵的征兆。产卵后就分散在水的中上层活动。鳓鱼广泛分布在印度洋和太平洋西部，我国沿海都有。自然产量高，是我国重要海产经济鱼类，也是鲱科鱼类在我国最有经济价值的种类。渔获个体一般长35~44厘米。味鲜美，多刺。浙江的酒糟鲞”和广东的“曹白咸鱼”都是有名的鳓鱼加工品 。

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