蘑菇素

蘑菇素有“植物皇后”之誉；2、“小鸡炖蘑菇”是东北餐桌上不可缺少的一道名菜。建议用东北地区的特产“榛蘑”和本地鸡为好。

小鸡炖蘑菇

原料：鸡750克，蘑菇100克，干红辣椒适量。

做法：1、将鸡剁成小块，蘑菇用温水泡30分钟；2、油六成热，放入鸡块翻炒至变色，加入葱、姜、桂皮、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒炒上色，加适量水炖十分钟左右加入蘑菇，中小火炖二十分钟即可。

营养及功效：鸡肉蛋白质、磷脂类含量丰富，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有食疗作用。香菇有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的特点。有补肝肾、健脾胃、益智安神、养颜等功效。