巴沙鱼

巴沙鱼（学名：Pangasianodon hypophthalmus，英文名：Iridescent Shark、Sutchi Catfish）属于辐鳍鱼纲（Actinopterygii）鲶形目（Siluriformes）鲶科（Pangasiidae）下的一个物种。其属名“Pangasianodon”源于希腊语“pangasius”（意为“全食性”）和“odon”（牙齿），指其杂食习性和发达的齿系；种加词“hypophthalmus”意为“眼下”，特征为眼中等大小、位置偏下。该鱼在越南语中称为“Cá tra”（博氏鱼芒鲇），在中文养殖业中常被称作“巴沙鱼”、“博氏巨鲶”或“芒鲇”。 ADSFAEQWER353423413434

外部形态

巴沙鱼体呈纺锤形，稍侧扁，体表光滑无鳞。头较小且圆钝，稍扁平，约占体长的1/5；额部宽阔，口裂下位，吻端尖且能伸缩，利于底栖摄食。上下颌具细齿，主齿呈三角形，排列紧密。鼻孔两对，分别位于吻端两侧。眼径大，眼圈呈红黄色。具两对须：一对下颌须和一对外颌须，长度约为眼径的2～3倍，须上分布有味蕾，辅助觅食。鳃弓5对，具咽喉齿，第一鳃弓鳃耙数约为45个。背鳍后缘有一小脂鳍，各鳍鳍棘具锯齿，尤其是胸鳍和背鳍棘可直立，具有防御功能。臀鳍较长，尾鳍叉形。腹部圆鼓，肛门白色略带红色。体色有两种常见变异：一种背部蓝黑色、腹部银白色；另一种背部粉白色、腹部纯白色。 ADSFAEQWER353423413434

内部解剖与生理特点

巴沙鱼肠道较短，仅为体长的1.2～1.5倍，这是典型肉食性/杂食性鱼类的特征，食物在消化道内停留时间较短。其鳔与内耳相连，可辅助听觉。特别值得注意的是，巴沙鱼腹腔内存在三块较大的游离脂肪块，占体重的8%～10%，提取方便，这在其他淡水鱼类中罕见。该脂肪块富含不饱和脂肪酸，具有较高的工业与保健价值。

传统上巴沙鱼被归入鲶科（Pangasiidae），与同属的Pangasius sanitwongsei（巨型黄貂鱼）等亲缘较近。分子系统发育研究（如Pouyaud et al., 2004）显示，Pangasianodon 属与 Pangasius 属构成单系群，巴沙鱼位于其中基部位置，分化时间约在渐新世-中新世之交。与常见混淆物种“龙利鱼”或“鲶鱼”相比，巴沙鱼具有以下鉴别特征： ADFASDFAF23RQ23R

中国市场上常将巴沙鱼片冒充“龙利鱼片”出售，实际二者价格与营养价值差异较大，消费者可通过肉色（巴沙鱼肉偏白、软嫩，龙利鱼肉偏粉红、紧实）及来源加以区分。

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栖息与活动

巴沙鱼为暖水性鱼类，喜结群活动于水体中上层，尤其在幼鱼阶段集群性极强。它们通常栖息于水流平缓、水草繁茂的河流、水库及池塘中，对溶氧量耐受力较高，甚至能在溶解氧低于2 mg/L的环境中短暂存活，这是其低氧适应性的体现。 ADFASDFAF23RQ23R

食性与摄食行为

在自然条件下，巴沙鱼为杂食性偏肉食性鱼类，摄食小鱼、小虾、螺类、蚌类以及水生昆虫幼虫，同时也取食水面浮萍、水草等植物性饵料。人工养殖时可完全驯化摄食人工配合饲料（如颗粒料、膨化料），且对蛋白质需求较高（饲料粗蛋白含量通常需达到28%～35%）。 ADFASDFAF23RQ23R

生长与繁殖

巴沙鱼生长迅速。在湄公河流域，当年苗种经1年饲养可长至0.8～1.0千克，第二年可达1.5～2.0千克，3年以上可超过3千克，最大个体记录为20千克。人工养殖条件下，生长速度更快，当年可达500～800克，第二年可达1500～2000克。繁殖季节为雨季（5～9月），亲鱼在河床沙砾处产卵，卵具粘性，受精卵在25～30℃水温下约2天孵化。

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水环境要求

• 最适生长水温：22～32℃；当水温低于20℃时生长减慢，低于13℃时出现冻伤甚至死亡。
• 最适pH范围：6.5～8.0，耐受范围5.0～9.0。
• 溶解氧：宜维持在3 mg/L以上，虽耐低氧，但长期低氧会影响摄食和生长。
• 氨氮、亚硝酸盐等指标需控制在对鱼类无害的范围内。

养殖模式

主要采用网箱养殖和池塘精养两种模式。在越南，巴沙鱼养殖多集中在湄公河三角洲，以高密度网箱为主，每立方米水体可产鱼100～200千克。中国自2000年代起引进养殖，主要在广东、广西、海南等地推广，以池塘混养或单养为主，亩产可达3000～5000千克。 ADFASDFAF23RQ23R

饲料与投喂

饲料中粗蛋白含量需达到28%～32%，粗脂肪5%～8%，并添加必要的维生素和矿物质。日投喂量为鱼体重的2%～5%，视水温、溶氧等因素调整。 ADSFAEQWER353423413434

巴沙鱼肌肉营养成分经测定：粗蛋白质质量分数为9.8%，粗脂肪1.00%，必需氨基酸占氨基酸总量的8.52%，氨基酸评分（AAS）达93.71，属于优质蛋白质来源。其肌肉中含有12种脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸（如EPA、DHA）含量丰富。矿物质元素钠、钾、磷、镁、钙含量尤为突出。此外，腹腔脂肪块富含油酸和亚油酸，可用于提取鱼油、制作保健品或生物柴油。 ADSFAEQWER353423413434

巴沙鱼无肌间小刺，肉质白嫩细腻，适合老人、儿童食用。加工产品包括鲜鱼、冰鲜鱼、冷冻开背鱼、冷冻鱼片、鱼豆腐、即食鱼、干制鱼、鱼肉串、鱼丸等。此外，冷冻巴沙鱼肉可通过酶解技术制备成海鲜调味基料，用于汤料、酱料和膨化食品的调味。

巴沙鱼是越南南方主要的养殖经济鱼类和出口创汇拳头产品。据越南水产出口与加工协会（VASEP）统计，2023年越南巴沙鱼出口额超过20亿美元，主要出口至中国、美国、欧盟、东盟等市场。中国已成为巴沙鱼最大的消费市场之一，进口量逐年上升。该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、利于加工等优点，且人工繁殖技术成熟，养殖成本相对较低，因此被联合国粮农组织（FAO）列为推荐发展中国家养殖的优质鱼类之一。越南政府将其列为国家二级保护鱼类（仅限于野生种群），但人工养殖不受限制。

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巴沙鱼的腹腔游离脂肪块（占体重8%～10%）提取方便，有望开发为新型功能性油脂，应用于医药、保健食品和精细化工领域。同时，其鱼骨、内脏等加工副产物可提取胶原蛋白、明胶和鱼精蛋白，实现全鱼高值化利用。在分子育种方面，抗寒品系的选育是突破其地理分布限制的关键方向。此外，利用基因组学手段解析其耐低氧、抗病机制，可为其他养殖鱼类的遗传改良提供参考。 ADFASDFAF23RQ23R

• Pouyaud, L., Teugels, G. G., & Legendre, M. (2004). Description of a new pangasiid catfish from South-East Asia (Siluriformes). Cybium, 28(1), 15-26.
• Pham, T. T., & Nguyen, H. T. (2019). Nutritional composition and fatty acid profile of farmed Pangasianodon hypophthalmus in the Mekong Delta. Journal of Food Composition and Analysis, 78, 1-7.
• Nguyen, T. T. T., & Van, N. T. H. (2020). Current status and prospects of pangasiid catfish farming in Vietnam. Aquaculture, 516, 734-741.
• Luo, J., et al. (2021). Effects of dietary protein level on growth performance and body composition of juvenile Pangasianodon hypophthalmus. Aquaculture Reports, 20, 100689.
• 雷霁霖等. (2015). 巴沙鱼养殖技术及产业前景分析. 中国水产科学, 22(4), 789-795.
• 黄建华, 张秀梅. (2018). 巴沙鱼腹腔脂肪块的成分分析及利用价值评价. 食品工业科技, 39(12), 278-282.
• FAO. (2023). The State of World Fisheries and Aquaculture 2023. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations.
• Li, M., et al. (2020). Muscle quality and nutritional value of farmed Pangasianodon hypophthalmus from China. Food Science & Nutrition, 8(10), 5489-5497.