真菌毒素中毒症

概述:什么是真菌中毒症?
　　真菌在环境中大量存在分布广泛粮食食品饲料等常被污染其中有些菌株能产生真菌毒素（真菌的有毒代谢产物）很多种毒素具有毒性致癌性致突变性和致畸毒性摄入后可引起人或家畜的急性或慢性真菌中毒症（mycotoxicosis）
病因:真菌中毒症是由什么原因引起的?　　
　人类在生活实践中很早就对真菌中毒症有定的认识毒蘑菇在我国许多古书中早有详细记载我国乌苏里江地区农民很早就发现赤霉病麦进食后引起昏迷而称为"迷神麦"年苏联远东地区有"醉谷病"的记载就是由于食用霉变的谷物而引起的种真菌中毒症第次世界大战后期苏联发生因食用越冬小麦引起食物中毒性白细胞缺乏症日本发生了黄变米中毒我国也报道了东北几省的臭米面中毒南方霉甘蔗中毒等现已明确上述都由真菌毒素所引起但已往未引起重视自从年英国发生了因黄曲霉毒素而引起的约万头火鸡急性中毒死亡并在第年证实其有强烈致癌性以后震惊了世界才引起广泛的注意和高度重视近多年来真菌毒素的研究进展很快迄今已发现百余种真菌毒素大多为曲霉属青霉菌属及镰刀菌属中约种真菌的产毒菌株所产生食品中的几种主要真菌毒素及其毒性见表（-）