玉秃

舌鳎鱼，拉丁学名：Cynoglossus robustus (Günther, 1873)，是舌鳎科舌鳎属的一种鱼类。分布于北太平洋西部，闽南语中又称”皇帝鱼”。

形态特征

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体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米、体重500～1500克。头部很短，眼小、两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右不对称。鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线；无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。

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分布于北太平洋西部。在我国各近海渔场均可捕获，海洋岛、石岛渔场为主要产地。但鱼群不密集，在捕捞作业时多系兼捕对象，渔期夏汛为5～7月份，秋汛为10～12月份。

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玉秃种类较多，最常见的为“半滑玉秃”和“宽体玉秃”二种，体扁，呈舌状，有眼一面呈褐色，无眼一面呈白色。

玉秃为名贵经济鱼类，鱼刺甚少，肉味鲜美，老幼喜食，适宜于清蒸或红烧，裹以粉糊炸之，叫“炸板鱼”。味也甚佳。营养丰富。

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