日本鲭

日本鲭

日本鲭（学名：Scomber japonicus），是鲭科鲭属的一种海洋鱼类。俗称白腹鲭、鲐鱼、青花鱼、真鲭等。日本鲭是西北太平洋地区重要的中上层经济鱼类，全球年渔获量超百万吨，在中国、日本、韩国等国家沿海均有分布。其肉质紧实、风味浓郁，是世界各地餐桌上的常见食用鱼，在日本被视为“正宗鲭鱼”的代表。

分类与命名

项目	内容
中文学名	日本鲭
拉丁学名	Scomber japonicus
英文名	Chub mackerel
别 名	白腹鲭、鲐鱼、青花鱼、真鲭、本鲭、平鲭、花仙、巴浪
界	动物界
门	脊索动物门
纲	辐鳍鱼纲
目	鲈形目
科	鲭科
属	鲭属
命名者及年代	Houttuyn, 1782

学名释义：属名“Scomber”来源于希腊语“skombros”，意为金枪鱼或鲭鱼；种加词“japonicus”因其模式产地日本而得名。 ADSFAEQWER353423413434

别称由来：在日本，日本鲭被称为“真鲭”或“本鲭”，意为最正宗的鲭鱼，以示与澳洲鲭（胡麻鲭）、大西洋鲭（挪威鲭）的区别。因其腹部呈银白色，又得名“白腹鲭”；体型侧扁、横切面呈扁圆形，又称“平鲭”。

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形态特征

体型与大小：日本鲭体呈纺锤形，稍侧扁，背缘和腹缘钝圆。成鱼体长约300mm，体重约400g，最大体长可达640mm，最大重量可达2900g。

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头部特征：头较大，近圆锥形，略侧扁。眼大，上侧位，具发达的脂眼睑。口大且倾斜，上、下颌等长，两颌各有一行细牙。 ADFASDFAF23RQ23R

体色与斑纹：头顶黑色，两侧黄褐色，背部青蓝色，腹部银白色或淡黄色。体侧上方有不规则的深蓝色斑纹，斑纹延伸至侧线上下，侧线下方无斑点。这是区别于澳洲鲭（侧线下方具小黑斑）的重要标志。 ADFASDFAF23RQ23R

鳍部特征：背鳍2个，间距较远；第二背鳍与臀鳍后方各有5个游离小鳍。尾鳍深叉形，尾柄短细，尾鳍基部两侧各具2条小隆起嵴。

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分布与生境

地理分布：日本鲭广泛分布于印度-西太平洋地区，包括鄂霍次克海、日本海及日本列岛太平洋沿岸，经朝鲜半岛延伸至黄海和东海。在中国，主要分布于南海、东海、黄海及台湾海峡。 ADFASDFAF23RQ23R

日本鲭的种群可分为若干群系：太平洋种群（日本本州岛太平洋一侧）、西九州种群、日本海种群、东海种群等。分布于东、黄海的日本鲭主要分为东海西部群和五岛西部群。 ADSFAEQWER353423413434

栖息环境：为暖温性中上层洄游鱼类，主要栖息于水深200m以内的水体中上层。春夏季活动于温跃层以上；秋季索饵时处于20-50米水层；冬季迁移至100-150米深处越冬，最深可达250-300米。 ADSFAEQWER353423413434

洄游习性：日本鲭具有长距离洄游特性，常进行越冬洄游、生殖洄游和索饵洄游。东海群系每年3-5月由南向北游向鱼山、舟山和长江口渔场产卵，9-10月水温下降后南下越冬。 ADSFAEQWER353423413434

生活习性

食性

日本鲭食性广泛，因地因时而异。主要摄食浮游甲壳动物（磷虾类、端足类、桡足类等）、头足类、毛颚类及小型鱼类。生殖前摄食强烈，生殖期间显著减弱，生殖后恢复猛烈的摄食。 ADFASDFAF23RQ23R

行为特点

日本鲭喜集群活动，游泳迅速，遇敌害或风暴时常迅速潜游。具趋光性，夜晚可用灯光诱集，有昼夜垂直移动现象。

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生长与繁殖

生长特性：日本鲭生长迅速。初孵仔鱼全长仅3mm，当年可长到200mm、重100g。1龄鱼叉长230-250mm，2龄鱼为250-300mm，3龄鱼为290-360mm，4龄鱼340-390mm。

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性成熟：50%的个体1龄即达性成熟，2龄鱼已全部成熟，雄鱼比雌鱼成熟早。

繁殖季节：产卵高峰期因海区而异：中国闽南粤东近海及东海群系为4-5月，日本西九州群系为4-5月，对马岛为5-6月。

怀卵量：怀卵量颇高，烟台外海个体为25万-200万粒，日本海个体为36万-263万粒。属分批排卵，一个生殖季节约排卵三次。卵浮性，球形，卵径0.95-1.25mm，在水温20℃时约52小时孵化。 ADFASDFAF23RQ23R

渔业与养殖

全球渔业

日本鲭是世界重要海洋经济鱼类之一。据联合国粮农组织数据，2020年全球渔获量为136万吨。主要生产国包括日本、中国、韩国、俄罗斯等。

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中国渔业：中国在东海捕捞日本鲭始于150年前。20世纪70年代发展灯光围网作业，产量从1-2万吨发展到1978年的28.23万吨，80年代维持在7-15万吨。 ADSFAEQWER353423413434

养殖突破

长期以来，日本鲭养殖高度依赖野生苗种。2025年，中国水产科学研究院黄海水产研究所取得重大突破，成功攻克日本鲭人工驯养与工厂化繁育关键技术。项目团队保有2-3龄人工驯养亲鱼246尾，成功培育出两批次苗种共计1.37万尾。

人工养殖日本鲭具有保鲜保活便利、寄生虫感染风险低、供应稳定等优势，为产业规模化发展奠定了基础。 ADSFAEQWER353423413434

主要价值

食用价值

日本鲭肉质结实，味道鲜美，适合鲜食、腌制和罐头加工。在日本，秋季是品尝日本鲭的最佳时节，此时脂肪含量和风味均达顶峰。 ADFASDFAF23RQ23R

营养成分：每100g日本鲭肉含蛋白质21.4g、脂肪7.4g，并富含EPA和DHA。

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食用注意：夏季日本鲭肉中组氨酸易分解为组胺，保存不当可能引发过敏性食物中毒，需注意保鲜。

药用价值

中医认为日本鲭肉味甘、性平，归肺、肾经，具有滋补强壮、益肺补肾、健脾开胃的功效，可主治脾胃虚弱、消化不良、肾虚等症状。 ADSFAEQWER353423413434

近种区别

名称	学名	主要区别
日本鲭（真鲭）	Scomber japonicus	侧线下方无斑点；腹部银白色；具鳔
澳洲鲭（胡麻鲭）	Scomber australasicus	侧线下方有不规则小黑斑；体型近圆筒形
大西洋鲭	Scomber scombrus	无鳔；分布于北大西洋

参考文献

1. 日本鲭. 百度百科, 2025-06-01
2. 黄海所“鲐人工驯养与工厂化繁育技术”取得重要突破. 黄海水产研究所, 2025-10-24
3. 鲭. 科普中国, 2021-12-30
4. 鲐人工驯养与工厂化繁育技术通过专家验收. 科学网, 2025-10-24
5. 日本鲭. 百度百科, 2026-03-25
6. 鲐. 中国科学院烟台海岸带研究所
7. 日本鲭，真鲭. 百度百科TA说, 2020-09-25