狮头鹅

狮头鹅

分类与命名

狮头鹅的分类地位如下：

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• 界：动物界 Animalia
• 门：脊索动物门 Chordata
• 纲：鸟纲 Aves
• 目：雁形目 Anseriformes
• 科：鸭科 Anatidae
• 属：雁属 Anser
• 种：鸿雁 Anser cygnoides

狮头鹅的英文名称为 Lion-head goose 或 Shitou goose。其名称源于公鹅头部形似雄狮的特征。狮头鹅是家鹅的一个品种，由鸭科雁属动物鸿雁驯化、培育而来。有学者推测，狮头鹅可能由野生天鹅的一个亚种——疣累天鹅选择驯化而成。

形态特征

狮头鹅体型高大呈方形，头大颈粗，前躯较高，姿态雄伟。全身各部比例匀称，步姿稳健。 ADFASDFAF23RQ23R

狮头鹅

狮头鹅最显著的特征是头部肉瘤发达。头部前额肉瘤向前突出，覆盖于喙上；两颊有左右对称的肉瘤1至2对。肉瘤呈黑色，质地柔软，可随年龄增长而增大。颔下肉垂较大。公鹅和两岁以上母鹅的肉瘤特征更为显著。

在体型数据方面，雄性平均体长44.72厘米，体重8.59千克；雌性平均体长40.07厘米，体重7.37千克。成年公鹅体重10至12公斤，母鹅9至10公斤。 ADFASDFAF23RQ23R

羽毛方面，背部和翅羽呈棕色，腹部为白色或灰白色，棕色羽毛边缘颜色较浅，呈镶边状。由头顶至颈部背面形成如鬃状的深褐色羽毛带。喙短而质坚，呈黑色，与口腔交接处有角质锯齿。脚掌粗壮宽阔，呈橙红色并带有黑斑。皮肤呈米黄色或乳白色。头部常有一条白色羽毛带。狮头鹅体躯呈方形，腹部和腿内侧有皮肤皱褶。公鹅姿态雄伟，母鹅性情温顺。

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选育历史

狮头鹅的选育历史悠久，起源可追溯至明代。根据饶平县浮滨镇溪楼村村史记载，明朝嘉靖二十四年（公元1545年），该村张姓十七房公利用环村小溪和农副产品，从野生鹅类中选择出体型较大的禽种进行家养驯化和选择，最终繁衍出体壮、颈长、头部长有五个瘤且形极似狮头的鹅种，后定名为狮头鹅。 ADSFAEQWER353423413434

此后，狮头鹅传至潮安县意溪古庵乡及澄海县月浦乡。在澄海县，由于交通便利，狮头鹅与当地原有的漳州鹅、竹种鹅等品种混杂。当地群众从杂种中选育出体型和外貌特征接近狮头鹅的个体进行繁殖，逐渐形成了目前饲养量最多的澄海系狮头鹅。狮头鹅也传播至揭阳地区，经过当地居民长期选育，形成了具有棕黑色羽毛和短趾特征的揭阳狮头鹅。 ADSFAEQWER353423413434

1957年，广东省农业厅在澄海县白沙成立种鹅场，由溪楼村提供4对具有突出外形特征的狮头鹅作为品种改良之用。1963年，广东澄海白沙原种场通过选育传统狮头鹅培育出白沙狮头鹅。1959年，澄海白沙原种场对原产于饶平溪楼村的狮头鹅进行提纯复壮，育成澄海系狮头鹅。 ADSFAEQWER353423413434

分布与栖息地

狮头鹅原产于广东省潮州市饶平县的溪楼村。中心产区为潮州市饶平县、潮安区和湘桥区，汕头市龙湖区和澄海区，以及揭阳市的揭东和榕城等地。如今，狮头鹅已分布在中国新疆、黑龙江、辽宁、山西、陕西、河北等21个省区市及广东省各地区。 ADSFAEQWER353423413434

狮头鹅极耐粗饲，食量大，行动较迟钝，觅食能力较差。作为食草动物，狮头鹅喜食青料，适宜在水源丰富、草场充足的环境中放养。 ADFASDFAF23RQ23R

生活习性

狮头鹅产蛋期为每年9月至次年5月，年均产蛋30余枚。年产卵量仅有25至35个，每个卵重平均约203克。母鹅可使用5至6年，盛产期在2至4岁。狮头鹅有就巢性。行动较为迟钝，觅食能力较差。公鹅叫声宏亮，当地群众视其为能兴正祛邪的吉祥之物。 ADFASDFAF23RQ23R

生产性能

狮头鹅生长迅速，体质强健。75至90日龄的肉用鹅体重可达5至7.5公斤。在以放牧为主的饲养条件下，70至90日龄上市未经肥育的仔鹅，平均体重为5.84公斤。半净膛屠宰率为82.9%，全净膛屠宰率为72.3%。

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狮头鹅养殖周期约4个月，成品鹅普遍重15至20斤，最重可达36斤。 ADFASDFAF23RQ23R

经济价值与美食

狮头鹅具有体型大、生长速度快、肉质鲜美、饲养周期短、耐粗饲、饲料转化率高、适应性强、屠宰率高和经济价值高等优点。狮头鹅肉富含优质蛋白质，脂肪含量低且易于消化吸收，富含亚麻酸和多种微量元素。

狮头鹅

狮头鹅是潮汕卤鹅的唯一指定用鹅。潮汕卤鹅以狮头鹅为主料，配以南姜、八角、桂皮、甘草等二十余种香料，采用三浸三吊等古法工艺卤制而成。卤鹅具有浓而不咸、鲜而不腥、肥而不腻的风味特点。卤鹅制作技艺是广东省级非物质文化遗产，距今约有300年历史。溪口卤鹅肉是潮州三大名菜之一，起源于潮州市湘桥区磷溪镇溪口村，历史可追溯至清朝中叶。

以汕头市为例，狮头鹅产业已形成完整的产业链，涵盖种鹅繁育、鹅苗销售、肉鹅饲养、冰鲜配送、餐饮服务等环节，至2022年5月年产值已超过35亿元。年出栏量达810万只，存栏量约300万只。 ADSFAEQWER353423413434

资源与保护

狮头鹅的保种工作由广东省汕头市白沙禽畜原种研究所承担。2002年存栏60万只。狮头鹅未被列入濒危物种名录。 ADSFAEQWER353423413434

狮头鹅苗的价格因品种纯度而异。普通品种的狮头鹅苗价格约为15至25元每只，经过选育的高品质纯种狮头鹅苗价格可达30至45元每只。优质父母代狮头鹅苗每只售价可达40元左右。成品鹅每只售价可达500至600元。 ADFASDFAF23RQ23R