樱花虾

分类与命名

樱花虾的分类地位如下：

界	动物界 Animalia
门	节肢动物门 Arthropoda
亚门	甲壳亚门 Crustacea
纲	软甲纲 Malacostraca
目	十足目 Decapoda
科	樱虾科 Sergestidae
属	樱虾属 Sergia
种	正樱虾 Sergia lucens Hansen, 1922

樱花虾的学名在不同资料中存在记载差异。有文献记录为 Seggia licens Hansen，亦有资料记载为 Lucensosergia lucens。学界公认的有效学名为 Sergia lucens。在台湾，渔民俗称其为“花壳仔”；因其全身分布发光器，也被称为“发光樱虾”或“晶莹樱虾”。

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中文名“樱花虾”的由来有两层含义：一是虾体布满红色素，色泽粉里透红，形似樱花；二是每年11月至翌年6月为盛产期，恰逢樱花盛开时节。其英文名 Sakura shrimp 亦源于此。

形态特征

樱花虾体长通常为3至6厘米，甲壳薄而柔软，呈半透明状。虾体呈浅粉红色，全身布满红色素与白色斑点。该物种最独特的结构是全身分布有约160个发光器，因此又称发光樱虾。第二触角极长，呈鳞状，约为体长的3.3倍，在离触角基部三分之一处曲折向后方延伸。

樱花虾具有明显的雌雄二型性。雄性个体体色透明略带偏蓝，雌性个体则呈艳红色，尤其抱卵的雌虾体色更为深红。雌虾的体色深浅受水质条件、食物、个体大小及个体差异等因素影响。头胸甲及腹部表面布满细密的棘刺，形似刺猬，故又名“猬虾”。

分布与栖息地

樱花虾分布于西北太平洋海域。长期以来，日本学者认为该物种仅分布于日本静冈县骏河湾及东京湾、相模湾等地。后续研究在台湾屏东东港、宜兰、花莲、台东等多处海域以及新几内亚西北海域、婆罗洲西北海域和菲律宾吕宋岛中西部也有发现。全球仅台湾屏东东港至枋寮乡沿海和日本静冈县骏河湾形成了稳定的商业性渔场。

樱花虾栖息于水深约150至300米的大陆坡海域，偏好含有大量泥沙的海底峡谷地形。成虾栖息的水域环境属于海中散射层，厚度约30米，水温在11至25度之间，盐度在33.5至35.5之间。

生活习性

昼夜垂直洄游

樱花虾最显著的生态习性是昼夜垂直洄游。成虾在日落前开始上浮，于夜间上浮至水深20至50米的海域摄食浮游动物，日出后则下潜回水深150至300米的海底。密度最集中的时刻是日落至半夜。这一习性使其成为典型的“散射层”生物。

食性

樱花虾为杂食性动物，主要以浮游动物为食，尤其偏好十足目类或磷虾类。在台湾樱花虾渔场作业中，与樱花虾同时被混捕的鱼虾类计有41种。

繁殖

樱花虾的生命周期约为15个月。卵孵化后10至12个月达到性成熟，产卵后2至3个月死亡。雌虾每回可产卵约592至1463粒，产卵约1周即可完成，一生可产卵7至8次。台湾西南海域樱花虾的产卵模式属于周年性产卵，生殖腺指数分别在12月、4月及7月出现高峰。 ADSFAEQWER353423413434

经济价值与美食

樱花虾是全球唯一一种体长不足5厘米却能形成重要渔业资源的小型游泳虾类。在台湾，樱花虾与黑鲔鱼、油鱼子并称为“东港三宝”；在日本被列为国宝级水产品。

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营养价值

樱花虾营养价值极高，钙质含量尤为突出，据称约为牛奶的十倍、蛋类的四十倍。此外，樱花虾富含蛋白质、磷等营养成分，且脂肪含量较低。其外壳细薄柔软，可连头带壳整只食用。 ADSFAEQWER353423413434

食用方式

樱花虾的食用方式因产地而异。在台湾，樱花虾多被加工为虾干，用于炒饭、入汤、煮粥等烹饪方式增鲜。在日本，则更倾向于鲜食，捕获后迅速低温冷藏，解冻后入馔。新鲜樱花虾以大小分等级，每只4至5厘米属于大规格，2至3厘米为小规格，价格相差甚远。

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樱花虾干口感香脆，鲜味十足，多用于快炒爆香激发其鲜香，或略炸增加香脆口感后用于炒饭等料理。离水后的樱花虾因接触氧气而氧化，时间越久颜色越鲜红，因此选购鲜品时颜色较浅者为佳。 ADFASDFAF23RQ23R

市场混淆与鉴别

市面上存在以其他虾类冒充樱花虾的现象，尤以赤尾青即毛虾最为常见。赤尾青体型较樱花虾小，体色偏白，干燥后呈半透明，不法商家以色素染色伪充樱花虾。鉴别真假樱花虾的关键在于观察虾干身上是否有橘红色斑点，头部及尾巴尤为密集，以及是否有染色不均的现象。 ADSFAEQWER353423413434

资源与保护

捕捞历史

日本自1894年开始在骏河湾捕捞樱花虾，现限定两季作业，年渔获量控制在850吨以下。台湾自1950年代开始捕捞，1993年制定年捕捞量上限900吨并实施夏季禁捕。

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资源危机

近年来，日本静冈县骏河湾的樱花虾因水温上升、捕食压力增加和黑潮洋流变化导致资源量骤降。年捕获量从2000年的2400吨锐减至2021年的140吨。这一剧烈下降反映了气候变化对海洋小型渔业资源的深远影响。

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管理措施

台湾渔民为防止樱花虾资源因滥捕而消失殆尽，自订公约规定捕捞期和禁捕期。台湾自1993年起实施年捕捞量上限900吨的管理制度。日本则限定两季作业，年渔获量控制在850吨以下。