乙酰胆碱酯酶

乙酰胆碱酯酶 acetylcholine esterase AchE,也称为真性胆碱酯酶，主要存在于胆碱能末梢突触间隙，是体内乙酰胆碱（Ach）迅速水解所必需的酶。

乙酰胆碱酯酶 acetylcholine esterase EC3.1.1.7。胆碱酯酶中的I型（即true choli-neesterase）废物特异性高，因为只分解以乙酰胆碱为中心的狭窄范围的底物，故特此这样称呼。

1,AchE的阴离子部位通过静电引力与Ach分子中的季铵阳离子头部结合，同时酶的酯解部位的丝氨酸的羟基与Ach分子的羰基以共价键形式结合，形成Ach-AchE复合物。
2,Ach的酯键断裂，生成胆碱和乙酰化胆碱酯酶。
3,乙酰化胆碱酯酶迅速水解，酶的活性恢复。