大菱鲆

大菱鲆又称多宝鱼，是菱鲆科菱鲆属鱼类。 雌雄大菱鲆在体型上存在差异，雄性体重在1~2千克之间，体长在30~35厘米之间，而雌性体重在2~3千克之间，体长约为40厘米。体扁平且高，不对称，呈菱形，体中部肉厚。背面（具眼侧）体色较深，呈棕褐色。而无眼侧光滑无鳞，呈白色。

大菱鲆

大菱鲆自然分布于大西洋东北部，北起冰岛，南至摩洛哥附近的欧洲沿海，但盛产于北海、波罗的海、冰岛和斯堪的那维亚半岛附近的海城；在1992年从欧洲引入中国。大菱鲆属海水底层生活鱼类，喜栖居于较静且暗的环境，深度在0~140米之间。此外，此物种属冷水性鱼类，生长温度在7~22℃之间。

2020年，全球大菱鲆的种群数量呈下降趋势，但尚未量化。2020年，大菱鲆被列入《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》中，等级为无危（LC）。 作为主要的海水养殖鱼类之一，大菱鲆的经济价值较高； 鱼肉中还富含人体所必需的营养物质，如必须氨基酸、胶质蛋白等，营养价值高。

进化史

大菱鲆隶属于鲽形目（Pleuronectiformes）。关于鲽形目的起源和进化一直存在许多争议。美国科学家布朗热（Boulenger）指出鲽形目应源于海鲂类（Zeiformes）。英国科学家里根（Regan）根据鳍条与骨骼特征提出鲽形目是由鲈亚目（Percoidei）特化而成的，而美国科学家诺曼（Norman）更认为鲽形目是由典型的鲈类如石斑鱼（Epinephelus morio）演变而成的。但美国科学阿姆卡（Amaoka）及中国科学家李思忠则认为鲽形目的起源应较鲈形目早，且中国科学家李思忠认为鲽形目应起源于中生代的鲱亚目。

分类史

关于大菱鲆的种下分类曾有一定争议，部分观点认为其种下可分为两个亚种，分别为黑海菱鲆（Scophthalmus maxima maeotica）和大菱鲆指名亚种（Scophthalmus maxima maxima）。另部分观点认为黑海菱鲆和大菱鲆属于菱鲆属的两个不同的种，并将黑海菱鲆命名为“Scophthalmus maeotica”。本词条依生物物种名录（COL）观点认为黑海菱鲆和大菱鲆属于菱鲆属的两个不同的种。

发现与命名

大菱鲆的学名存在一定争议，1758年，瑞典博物学家林奈（Linnaeus）首次建立了鲽形目，并仅记录了1属，即鲽属（Pleuronectes），并将大菱鲆命名为“Pleuronectes maximus”。

1810年，美国科学家瑞凡尼斯科（Rafinesque）建立了菱鲆属（Scophthalmus），并将大菱鲆重新划分至菱鲆属中，学名也因此变更为“Scophthalmus maximus”。1817年，法国动物学家居维叶（Cuvier）重新将菱鲆属更名为（Rhombus），但由于Rafinesque命名在前，故学术界支持菱鲆属的学名为“Scophthalmus”。

1839年，美国科学家史温森（Swainson）重新变更了菱鲆属的学名为“Psetta”，但由于他并没有描述菱鲆属的另一个物种，即光菱鲆（Scophthalmus rhombus），故自1839年起，学术界对于大菱鲆的学名持两种观点，分别为“Scophthalmus maximus”或“Psetta maxima”。

1931年，美国科学家诺曼（Norman）根据命名法得出了1810年由美国科学家瑞凡尼斯科（Rafinesque）提出的“Scophthalmus”为菱鲆属的有效属名，故大菱鲆的学名应为“Scophthalmus maximus”。

此外，大菱鲆的英文名为“turbot”，别名为多宝鱼、蝴蝶鱼、欧洲比目鱼、巨菱鲆、英国大菱鲆。 

体型及体色

雌雄大菱鲆在体型上存在差异，雄性体重在1~2千克之间，体长在30~35厘米之间，而雌性体重在2~3千克之间，体长约为40厘米。体扁平且高，不对称，呈菱形，体中部肉厚，内脏团小。背面（具眼侧）体色较深，呈棕褐色，具咖啡色和黑点相间排列组成的花纹，且具少量皮刺，因环境或生理状况的变化，其体色会发生或深或浅的变化。而无眼侧光滑无鳞，呈白色。

头部

头较大。双眼均处头左侧，眼间隔较平、近似眼径。具眼面一侧，鼻孔处双眼中前方；无眼侧，鼻孔近背缘。口大，吻短，口裂前上位，斜裂较大。 

上、下颌对称，颌骨较发达，上颌骨稍短，下颌骨较长且前伸。颌齿细而弯曲，呈带状，发达，无犬齿，犁骨具齿。鳃盖孔宽大，前鳃盖骨后缘游离，鳃盖骨后缘无棘；鳃耙较宽、扁短。

鱼鳍

无眼侧的第一鳍条与有眼面一侧的第二或第三鳍条相对应。侧线发达，在胸鳍上方呈弧状弯曲，侧线可达尾鳍鳞片。背鳍始于无眼侧的鼻孔的前上侧，基地很长，终于近尾鳍，无硬棘，背鳍条具57～71，体中后侧鳍条较长。臀鳍始于肛门前侧，形状与背鳍相似，臀鳍条具43~52。胸鳍稍窄，左右不对称，具眼面一侧稍大，胸鳍条具8~12。腹鳍较小，位于喉侧，其基底较胸鳍的更长大，不连接臀鳍，无硬棘，鳍条弯曲而柔软，左右不完全对称，具眼侧的起点靠前，腹鳍条具6。尾鳍近圆形，尾柄短而高，尾鳍条具20～22。肛门较前，于腹鳍基底的后侧，约处体前的1/3处，靠无眼面一侧。 

退化的右眼

大菱鲆（多宝鱼）作为典型的比目鱼，其右眼功能因身体结构变化而受到一定影响，并非简单的“视力差”

眼睛位置与功能分化

左眼主导：在发育过程中，左眼迁移至身体右侧（最终双眼均位于左侧），右眼因位置移动可能 视野范围受限，但并非完全退化。

大菱鲆

分工差异：

左眼（主导眼）：负责观察上方环境（捕食者、猎物）、感知光线变化。

右眼：主要辅助感知近距离物体（如底砂颗粒、微小生物），但分辨率可能较低。

视力适应的科学依据

视网膜结构：比目鱼的视网膜研究显示，双眼的感光细胞（视杆/视锥细胞）数量相近，但 神经信号处理 更偏向主导眼。

行为实验：在实验室中，遮挡左眼时，大菱鲆对上方移动物体的反应速度显著下降，但对底栖饵料的探测能力影响较小。

生态习性的补偿机制

底栖生活：大菱鲆常埋身沙中，右眼贴近海底，更多依赖 侧线系统 感知水流振动，而非视觉。

捕食策略：

突袭捕食：靠左眼锁定上方游过的小鱼。

底栖摄食：用右眼辅助定位沙中的甲壳类。

与人类“视力差”的本质区别

非病理性问题：右眼功能弱化是演化适应（如人类盲肠退化），而非疾病。

动态调节能力：右眼仍能根据环境明暗调整瞳孔大小，保持基础视觉功能。

养殖中的注意事项

投饵技巧：饲料应投放在鱼体 左前方（主导眼视野最佳区域），以提高摄食效率。

光照管理：避免强光直射（比目鱼畏光），右眼因贴近底质更易受反射光刺激，需保持底质颜色柔和。

大菱鲆属海水底层生活鱼类，喜栖居于较静且暗的环境，深度在0~140米之间。 年龄不同的大菱鲆栖居位置不同，1龄以下的大菱鲆多分布于阿尔纳田海湾附近；而体长不足30厘米的幼体会向较为开阔的深海区游行；而成体多栖居于70~100米的深水区，且多为砂质、沙砾或混合底质的海区。

此物种属冷水性鱼类，生长温度在7~22℃之间，且最适于15~18℃，而温度低于1℃时会死亡；盐度在12~40之间；pH值在7.5~8.5之间。

世界分布

大菱鲆自然分布于大西洋东北部，北起冰岛，南至摩洛哥附近的欧洲沿海，即自北纬60°至30°，但盛产于北海、波罗的海、冰岛和斯堪的那维亚半岛附近的海城。 

中国分布

在中国，大菱鲆在1992年被从欧洲引入中国，2001年自美国引入中国天津塘沽，截至2012年，已在中国山东、天津、河北沿海养殖。

觅食行为

大菱鲆属于肉食性鱼类，摄食范围较广。不同年龄段的大菱鲆摄食喜好不同，通常1~2龄的幼鱼多以小型甲壳类动物为食，包括糠虾（Mysidae）和多毛类（Polychaeta）等，而年龄较大的幼鱼也可摄食软体动物（Mollusca）以及一些底栖的小型鱼类，而成鱼则主要摄食多毛类，也可以捕食小型鱼类，包括锦鳚（Pholidae）、六线鱼（Hexagrammidae）等。

该鱼类偶出现争食现象。它们在捕食时，通常会经过四个环节：发现、靠近、攻击、吞入，具体而言，先面向猎物，以每秒不足1厘米的速度缓慢靠近猎物，而后迅速“冲”向猎物，并开口将猎物迅速吞入口中。

其它行为

大菱鲆属夜行性动物。除正常的捕食行为外，较少游动，多静卧水底，少有争斗或残食等现象发生。喜集群活动，常挤压在一起，且除头部外，身体重叠面积多达60％，但这种挤压行为对其生长及正常活动无影响。此外，它们还常集群游向水面进行摄食行为，待其“饱腹”后，便会快速下游，静伏水底。

生长特性

大菱鲆在即将出生时期，头、尾活动频繁且扭动较为剧烈，通常头部会率先伸出。

仔鱼时期，通体透明，但背、臀、尾鳍褶因具黑色素而呈黑色。此阶段共分为五期，具体如下：

时期

特征

第1期

大菱鲆生活史

两侧对称，具卵黄囊，行内源性营养

第2期

两侧对称，具鳃盖棘和鳔

第3期

脊索伸直，出现鳍条

第4期

两侧不对称，脊索向后背部倾斜，眼开始移动

第5期

眼移动完成，鳃盖棘和鳔开始退化

60龄幼鱼时期，此鱼类右眼完全移动至左侧，鳔退化消失；体呈浅棕黄色，并具许多白色、灰色、棕色等色素；除体色较浅外，各部形态已与成鱼相似。

该鱼类雄性发育至性成熟约需2年，而雌鱼约需3年才可达性成熟时期。在野外生活的大菱鲆的最长寿命可达16龄。

繁殖特征

大菱鲆在不同地区的繁殖时间不同，例如在北海，它们多于4～8月进行繁殖行为。在在不列塔尼港湾，多于5月末~7月中旬进行繁殖行为。而在地中海地区，它们多在2月中旬~4月中旬进行繁殖行为。该鱼类属分批产卵型鱼类。

该鱼类的卵多呈无色透明，圆球状，卵径在0.1厘米左右。其产卵量与雌鱼的个体繁殖力有关，而其繁殖力与其体重相关，通常而言其体重越重，繁殖力越高，一般平均每增长1千克体重，其怀卵量平均可提高100万粒，例如体重在1千克的雌鱼，怀卵量在100万粒左右，而体重在7千克的雌鱼，怀卵量可多达720万粒。 

经济价值

大菱鲆是欧洲海水养殖的主要鱼类之一，是黑海最有价值的商业物种之一。 

在中国，自1992年由中国海水鱼类养殖学家雷霁霖院士引入以来，其已经成为了中国重要的海水养殖品种，并其养殖规模不断扩大。1999年，中国首次突破了大菱鲆的工厂化育苗关键技术，构建起“温室大棚＋深井海水”工厂化养殖模式，开创了大菱鲆的工厂化大产业。2015年，其年产量达5万多吨，产值达40亿元，产生了巨大的经济和社会效益。2020年，中国是世界上养殖大菱鲆的最大生产国之一；在引入中国养殖10多年后，在中国的年产量达3000余吨，销售产值超过10亿元人民币。

营养价值

大菱鲆不仅味道鲜美，而且研究表明它富含人体所必须的营养物质，如必须氨基酸和高度不饱和脂肪酸、矿物质、胶质蛋白等，具有很高的营养价值，是一种优质海水鱼类。其中，必需氨基酸含量为30.94％；蛋白质含量达干重的78.61％。

因其味道鲜美、声誉卓著而成为欧洲人餐桌上的珍品，据说此鱼类在古罗马时代就赢得了“海中稚鸡”的美誉，曾经是欧洲王室的宫廷最爱，现在其仍然是法国、西班牙、葡萄牙和意大利等国顶级餐厅的消费品之一。欧洲人喜欢将其做成鱼排。而在中国，也已创制出多种烹饪方法。