十七烷酸

概述

十七烷酸（Heptadecanoic Acid），又称珠光脂酸，是一种奇数碳链的饱和长链脂肪酸。其系统命名为正十七烷酸，化学式为C₁₇H₃₄O₂。在自然界中，十七烷酸并非主要脂肪酸，通常以微量形式存在于某些动植物和微生物脂质中。近年来，其作为潜在的生物标志物和具有独特代谢途径的奇数碳链脂肪酸，在营养学、代谢病研究和生物地球化学领域受到关注。

化学与物理特性

天然来源与分布

十七烷酸在自然界中的分布相对稀少，主要微量存在于以下来源：

1. 动物来源

• 反刍动物制品：是最重要的天然膳食来源。在牛、羊等反刍动物的乳脂和肉脂中含有少量十七烷酸（约占脂肪酸总量的0.5%-1.5%）。这是由瘤胃微生物（如某些细菌）通过α-氧化等途径合成奇数碳链脂肪酸所致。

• 海洋生物：部分鱼油和海洋哺乳动物脂肪中可检出微量。

2. 植物来源

• 在某些植物脂质中痕量存在，如黑麦草、部分坚果和种子油中。

• 通常含量极低，不是人类膳食的主要来源。

3. 微生物来源

• 许多细菌、酵母和真菌能够合成奇数碳链脂肪酸，十七烷酸是其中之一。这使其可用于微生物鉴定。

4. 工业/实验室来源

• 主要通过化学合成或从特定天然油中分离纯化获得，作为化学试剂或分析标准品使用。

代谢与生理功能

作为奇数碳链饱和脂肪酸，十七烷酸的代谢途径与常见的偶数碳链脂肪酸（如棕榈酸16:0、硬脂酸18:0）有显著不同，这赋予了其独特的生理意义。

代谢途径

1. β-氧化：在肝脏和肌肉细胞的线粒体中，十七烷酸（17C）经过多轮β-氧化后，最终生成乙酰辅酶A和丙酰辅酶A。

   • 关键区别：偶数碳链FA完全氧化为乙酰辅酶A；而奇数碳链FA（如17:0）氧化后，除了乙酰辅酶A，还会生成一个三碳单元——丙酰辅酶A。

2. 丙酰辅酶A的代谢：丙酰辅酶A通过甲基丙二酰辅酶A途径，最终转化为琥珀酰辅酶A，进入三羧酸循环，或通过糖异生途径生成葡萄糖。

   • 代谢意义：这使得奇数碳链脂肪酸理论上具有生糖潜力。

潜在的生理作用与研究关联

在科学研究与工业中的应用

1. 分析化学：

   • 气相色谱内标：在脂肪酸分析中，十七烷酸甲酯是常用的内标物，用于定量分析样品中其他脂肪酸的含量。

   • 微生物鉴定：特定的奇数碳链脂肪酸谱可用于鉴定细菌种类。

2. 营养与代谢研究：作为工具，用于研究奇数碳链脂肪酸与偶数碳链脂肪酸在代谢、信号传导方面的差异。

3. 工业用途：少量用于特种润滑剂、化妆品和表面活性剂的原料。

与健康膳食建议的关联

• 乳制品争议中的角色：全脂乳制品虽然含有传统认为“不健康”的饱和脂肪，但流行病学研究常发现其与较低的心血管代谢风险相关。十七烷酸作为乳制品的标志物，其与健康的正相关关系，为“乳制品悖论”提供了可能的解释线索——即乳制品中的某些特定成分（包括奇数碳链脂肪酸、支链脂肪酸、钙、发酵产物等）可能抵消了饱和脂肪的潜在危害。

• 建议：目前不建议为补充十七烷酸而刻意增加膳食摄入。维持均衡膳食，适量摄入多样化的乳制品（尤其是发酵乳制品如酸奶、奶酪）是更合理的建议。

参考文献

1. Forouhi, N. G., et al. (2014). Differences in the prospective association between individual plasma phospholipid saturated fatty acids and incident type 2 diabetes: the EPIC-InterAct case-cohort study. The Lancet Diabetes & Endocrinology, 2(10), 810-818. （大型研究，首次在人群中系统报道不同饱和脂肪酸与糖尿病风险的差异，发现15:0和17:0与风险负相关）

2. Yakoob, M. Y., et al. (2016). Circulating biomarkers of dairy fat and risk of incident diabetes mellitus among men and women in the United States in two large prospective cohorts. Circulation, 133(17), 1645-1654. （证实乳制品来源的15:0和17:0作为生物标志物与较低糖尿病风险相关）

3. Santaren, I. D., et al. (2014). Serum pentadecanoic acid (15:0), a biomarker of dairy food intake, is inversely associated with incident type 2 diabetes and its underlying disorders. The American Journal of Clinical Nutrition, 100(6), 1532-1540. （聚焦十五烷酸和十七烷酸作为生物标志物的研究）

4. Prada, M., et al. (2022). Odd-chain saturated fatty acids as biomarkers for dairy intake: a systematic review. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 122(6), 1199-1211. （系统综述了奇数碳链脂肪酸作为乳制品摄入生物标志物的有效性）

5. Jenkins, B. J., et al. (2021). Odd chain fatty acids; new insights of the relationship between the gut microbiota, dietary intake, biosynthesis and glucose intolerance. Scientific Reports, 11(1), 2455. （探讨了奇数碳链脂肪酸、肠道菌群与葡萄糖耐受的关系）

总结：十七烷酸是一种天然存在的微量奇数碳链饱和脂肪酸，主要源自反刍动物制品。其独特的代谢产物（丙酰辅酶A）和作为乳制品摄入生物标志物的潜力，使其在营养流行病学和代谢研究中受到重视。现有观察性证据提示，较高的十七烷酸水平与较好的代谢健康相关，但这更可能反映了整体健康的饮食模式（如乳制品摄入），而非其本身的直接因果效应。它挑战了“所有饱和脂肪都同样有害”的简单观点，强调了脂肪酸种类和食物基质的重要性。