微量元素

人体是由60多种元素所组成。根据元素在人体内的含量不同，可分为宏量元素和微量元素两大类。凡是占人体总重量的0.01以上的元素，如碳、氢、氧、氮、钙、磷、镁、钠等，称为宏量元素；凡是占人体总重量的0.01％以下的元素，如铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，称为微量元素。微量元素在人体内的含量微乎其微，如锌只占人体总重量的百万分之三十三，铁也只有百万分之六十。 ADSFAEQWER353423413434

微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关。它们的摄入过量、不足或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。根据科学研究，已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，包括铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。每种微量元素都有其特殊的生理功能。一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。如缺锌可引起口、眼、肛门或外阴部发红、丘疹、湿疹。又如铁是构成血红蛋白的主要成分之一，缺铁可引起缺铁性贫血。国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制，降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面起着不可忽视的作用。

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微量元素通过与蛋白质和其他有机基团结合，形成了酶、激素、维生素等生物大分子，发挥着重要的生理生化功能。微量元素首先构成了体内重要的载体与电子传递系统。铁存在于血红蛋白与肌红蛋白之中，在它们执行载氧与贮氧的过程中，铁扮演了十分重要的角色。 ADSFAEQWER353423413434

酶是生命的催化剂，迄今体内发现的1000余种酶中，约有50％～70％需要微量元素参加或激活，它们在细胞酶系统中功能广泛：从弱离子效应到构成高度特殊的化合物——金属酶与非金属酶。谷胱甘肽过氧化物酶是典型的非金属酶，具有抑制自由基生成、清除过氧化物、保护细胞膜完整性等作用，该酶分子中含有4个硒原子。锌不仅是碳酸酐酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等几十种酶的必需成分，而且同近百种酶的活性有关。锰作为离子性较强的微量元素则是有效的激活剂，可催化金属活化酶。 ADSFAEQWER353423413434

碘为甲状腺激素的生物合成所必需；锌在维持胰岛素的主体结构中亦不可缺少，每个胰岛素分子结合2个锌原子。维生素B12是胸腺嘧啶核苷合成以及最终DNA生物合成与转录所必需的甲基转移的辅酶，该分子中螯合有一个钴原子的环状结构部分，含有它的化合物——类咕啉辅酶是已知最有效的生物催化剂之一。核酸是遗传信息的携带者，微量元素对核酸的物理、化学性质均可产生影响。多种RNA聚合酶中含有锌，而核苷酸还原酶的作用则依赖于铁。

人体所需要的各种元素都是从食物中得到补充。由于各种食物所含的元素种类和数量不完全相同，所以在平时的饮食中，要做到粗、细粮结合和荤素搭配，不偏食，不挑食，就能基本满足人体对各种元素的需要。反之，可造成某些元素的缺乏。 ADFASDFAF23RQ23R

人体缺乏某种微量元素会导致疾病，如缺铁导致贫血；缺锌使免疫力下降并影响发育和智力；缺碘发生甲状腺肿大等。若能在药物治疗的同时，辅以食补，效果将会更好。

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• 缺铁：可多食黑木耳、海藻类、动物肝脏、黄花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蚬子等。
• 缺锌：可多食鱼、牡蛎、瘦猪肉、牛肉、羊肉、动物肝肾、蛋类、可可、奶制品、干酪、花生、芝麻、大豆制品、核桃、糙米、粗面粉等。常用补锌制剂：新稀宝片。
• 缺镁：可多食海带、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米、小麦、菠菜、芥菜、黄花菜、黑枣、香蕉、菠萝等。
• 缺碘：可多食海带、紫菜、海鱼、海虾等。
• 缺钙：可多食虾米、虾皮、蟹、鱼、海藻、海带、菠菜、骨头汤、大豆、核桃、花生等。
• 有害的微量元素：铅、汞等会造成疾病。

岩石中微量元素基于地球化学行为可分为：

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• 稀土元素（REE）：原子序数57-71的镧系元素，包括La、Ce、Pr、Nd、Pm、Sm、Eu、Gd、Tb、Dy、Ho、Er、Tm、Yb、Lu。
• 铂族元素（PGE）：原子序数从44至46以及76至78，包括Ru、Rh、Pd、Os、Ir、Pt、Au。
• 过渡金属元素：原子序数从21至30，包括Sc、Ti、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn。
• 高场强元素（HFSE）：包括镧系元素、Sc和Y，以及Th、U、Pb、Zr、Hf、Ti、Nb、Ta。
• 低场强元素（LFSE）：又称大离子亲石元素（LILE），包括Cs、Rb、K、Ba、Sr、二价Eu和二价Pb。

铬是人体必需的微量元素之一，十八世纪末由法国化学家Louis Vauquelin首次发现并命名，在机体的糖代谢和脂代谢中发挥特殊作用。自1957年Schwarz和Mertz观察到铬在糖代谢中的作用，提出葡萄糖耐量因子（GTF）假说，并证实Cr³⁺是GTF的活性组成部分。此后研究表明，三价铬主要通过GTF协同和增强胰岛素的作用，从而影响糖类、脂类、蛋白质和核酸等的代谢。人体内铬几乎都是3价的，人体内约含铬6mg，广泛存在于骨骼、肌肉、头发、皮肤、皮下组织、主要器官（肺除外）和体液之中。人体对无机铬的吸收利用率极低，不到1%；对有机铬的利用率可达10%～25%。正常成人需求量20～50μg/d，儿童、孕妇和老人为50～110μg/d，糖尿病患者和肥胖人群为50～200μg/d。铬在天然食品中含量较低，主要以三价形式存在。啤酒酵母、废糖蜜、干酪、蛋、肝、苹果皮、香蕉、牛肉、面粉、鸡以及马铃薯等为铬的主要来源。 ADSFAEQWER353423413434

酵母菌是人类实践中应用比较早的一类微生物，中国古代劳动人民就利用酵母菌酿酒；酵母菌的细胞里含有丰富的蛋白质和维生素，也可以做成高级营养品添加到食品中，或用作饲养动物的高级饲料。酵母制品营养价值高，含有较多蛋白质、B族维生素、核酸和矿物质，同时也能产生一些保健功能活性物质。维生素B群可控制人体的代谢功能，保持正常的神经作用。酵母在食品领域中的应用历史悠久，已扩大到药品、食品添加剂、保健食品、调味品、饲料、培养基成分等方面。目前国内外酵母开发的方向主要有三个方面：一是提高生产技术、降低生产成本；二是通过酵母基因表达外源蛋白，发展生物制药；三是开发富集功能因子的功能性酵母，如富铁酵母、富硒酵母、富锌酵母等。 ADSFAEQWER353423413434

补充酵母铬是近日欧美健康食品商店里的热门话题。三价铬离子是葡萄糖耐量因子（GTF）的重要组成部份，具有调节脂质代谢、改善糖耐量的作用。酵母铬（富铬酵母）是国家食品药品监督管理局指定的铬营养补充来源之一。酵母铬是将酵母细胞培养在含三价铬的培养基中，通过生物转化将无机铬转变成有机铬，从而提高铬在体内吸收利用率，降低其毒副作用。临床试验表明，对超过10年病历的II型糖尿病患者补铬，血糖明显降低。最安全、最有效的方法是采用葡萄糖耐量因子性铬，而酵母铬是目前最安全的。

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安琪酵母铬：天然血糖调控剂，激活胰岛素活性，调节血糖，抑制糖转化为脂肪。主要功用：增强胰岛素活性，控制血糖；调节脂肪储存量，帮助减重；降低血中胆固醇和甘油三酯的含量，预防心血管病。最佳摄取量：100微克，若为治疗目的，则以200微克为宜。研究指出，每日200微克酵母铬，血糖平均可降低18％，胆固醇大为降低。 ADFASDFAF23RQ23R

产品规格：富铬酵母中有机铬含量大于0.25%，蛋白质含量大于38%。酵母铬的优点：

• 通过毒性试验证实食用安全，无毒性。
• 生物活性铬的人体吸收率可达10%～15%，是甲基吡啶铬的311%，氯化铬的672%。
• 本身富含蛋白质、糖类和B族维生素，除可作为铬源使用外，还同时提供其他有益营养。
• 能进行大规模工业化生产，生产成本低。

酵母铬的功效：

• 降低糖尿病患者的血糖，改善低血糖反应，对血糖具有双重调节作用。
• 明显降低血清胆固醇水平，减轻动脉硬化症状。
• 纠正缺铬儿童和长期肠外营养患者的糖耐量异常。
• 有效增加人体肌肉，减少脂肪。
• 在生长/肥育猪日粮中添加铬可显著提高胴体瘦肉率，提高饲料转化率，降低背脂厚度，提高母猪的繁育性能和仔猪成活率。
• 增加蛋鸡产蛋率，降低鸡蛋胆固醇，增加肉鸡生长速度，降低胸肌脂肪含量。
• 改善动物内分泌，增强抗应激能力。

酵母铬的应用范围： ADSFAEQWER353423413434

• 作为补铬保健食品和药品的原料。
• 作为营养强化食品中铬营养素强化的原料。
• 可用于畜牧养殖业，作为饲料中铬营养素强化的原料。
• 其他需要强化铬营养素的产品。

铬与脂类代谢关系密切。补铬可通过调节各种脂蛋白含量和胆固醇的代谢对机体脂类代谢产生有益调节；动物日粮补铬可降低血清甘油三酯和总胆固醇含量，提高高密度脂蛋白（HDL）含量。铬可能通过两种机制调节脂类代谢：一是提高胰岛素活性，调节脂类代谢，改善机体血脂状况；二是增强脂蛋白酶（LPL）和卵磷脂胆固醇酰基转移酶（LCAT）的活性，促进HDL合成。缺铬时HDL合成减少。铬能增加胆固醇的分解和排泄。Abraham等（1980）证明铬不仅能降低兔主动脉上胆固醇的沉积，还能清除沉积的胆固醇。Page（1993）在生长肥育猪日粮中添加吡啶羧酸铬，猪血清胆固醇水平显著降低。Lein（1996）添加200ppb铬，血清甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇显著下降，高密度脂蛋白显著提高。综合研究结果，铬通过增强胰岛素活性和上调LPL、LCAT活性调节脂代谢，缺铬易致糖尿病、动脉粥样硬化、高血脂等，补铬可逆转相关症状。 ADFASDFAF23RQ23R

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