亚油酸

亚油酸
linoleic acid
    一种脂肪酸  。分子式CH₃（CH₂）₄CH＝CHCH₂CH＝CH(CH₂)₇COOH。学名顺，顺-9，12-十八(碳)二烯酸。亚油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。动物脂肪中的含量一般较低，如牛油为  1.8％，猪油为6％；若干种植物油中含量较高，如花生油为26％，豆油为57.5％，菜油为15.8％。亚油酸为无色油状液体。熔点－5℃，沸点229～230℃（16毫米汞柱），相对密度0.9022  (20／4 ℃)。不溶于水，溶于乙醚、氯仿等有机溶剂中。在空气中易发生自氧化。用硒在200℃或以氮的氧化物处理时，转变为反式亚油酸。氢化时先变成12-十八（碳）烯酸和油酸，进一步氢化变成硬脂酸。亚油酸是人和动物营养中必需的脂肪酸。亚油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一，并可用作乳化剂等表面活性剂。在医药上可用于治疗血脂过高和动脉硬化等症。其铝盐可用于制造油漆、涂料等。

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中文名称： 亚油酸 

英文名称： linoleic acid 

中文名称2： 十八碳二烯酸

英文名称2： Leinoleic acid

CAS No.： 60-33-3 

分子式： C18H32O2 

分子量： 280.44

理化特性

主要成分： 纯品

外观与性状： 无色至淡黄色液体, 接触空气可变色。

熔点(℃)： -12

沸点(℃)： 230(2.13kPa)

相对密度(水=1)： 0.90(18℃)

饱和蒸气压(kPa)： 2.13(230℃)

闪点(℃)： >110

溶解性： 不溶于水，溶于多数有机溶剂。

主要用途： 用作涂料及清漆中的干性油, 也用于制造药物。

健康危害： 对人皮肤有刺激作用，摄入可引起恶心和呕吐。 

环境危害： 对环境有危害，对水体和大气可造成污染。

燃爆危险： 本品可燃，具刺激性。

危险特性： 遇明火、高热可燃。

亚油酸是人体不能合成，或是合成的量远不能满足需要的脂肪酸，叫做必需脂肪酸。

亚油酸是公认的唯一的必需脂肪酸。由于亚油酸能降低血液胆固醇，预防动脉粥样硬化而倍受重视。

研究发现，胆固醇必须与亚油酸结合后，才能在体内进行正常的运转和代谢。

如果缺乏亚油酸，胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合，发生代谢障碍，在血管壁上沉积下来，

逐步形成动脉粥样硬化，引发心脑血管疾病。

亚油酸 linol（e）ic acid CH3（CH2）4CH＝CHCH2CH=CH（CH2）7COOH，脂肪酸的一种。为以甘油酯形态构成的亚麻仁油、棉籽油之类的干性油、半干性油的主要成分。占核桃油,棉籽油、向日葵种子油、芝麻油的总脂肪酸的40—60％，占核桃油,花生油、橄榄油的总脂肪酸的25％左右。因为在空气中易氧化变硬，所以也称为干性酸，含干性酸多的油亦称为干性油。

建议多吃些核桃油,大豆油等