维他命

1. 词源

维他命（Vitamins）一词源于拉丁语中的“vita”，意为“生命”，和“amine”，意为“含氨的物质”。1912年，波兰化学家卡西米尔·冯克（Casimir Funk）首次提出这一概念，用以描述一组对身体健康至关重要的有机化合物（(1)⁽¹⁾）。

2. 功能

维他命是机体必需的微量有机物质，在调节新陈代谢、维护生理功能、促进生长发育等方面发挥重要作用。根据其溶解性，维他命分为脂溶性和水溶性两类。脂溶性维他命包括维他命A、D、E、K，主要储存在肝脏和脂肪组织中；水溶性维他命包括维他命B群和维他命C，需每日摄入（(2)⁽²⁾）。

3. 来源

维他命主要通过饮食摄取。新鲜水果、蔬菜、全谷物、肉类和乳制品都是重要的维他命来源。例如，柑橘类水果富含维他命C，肝脏富含维他命A，坚果和种子富含维他命E。对于某些人群，如孕妇、老人或素食者，可能需要通过膳食补充剂来满足维他命需求（(3)⁽³⁾）。

4. 缺乏与过量

维他命缺乏会导致多种疾病。维他命A缺乏会引起夜盲症，维他命D缺乏会导致佝偻病或骨质疏松，维他命C缺乏则会导致坏血病。相反，维他命过量同样有害，脂溶性维他命A和D尤其如此，可能引起中毒反应。因此，维持适量摄入非常重要（(4)⁽⁴⁾）。

5. 参考文献

(1) Combs, G. F. (2012). The Vitamins: Fundamental Aspects in Nutrition and Health. Academic Press.

(2) Gropper, S. S., Smith, J. L., & Carr, T. P. (2018). Advanced Nutrition and Human Metabolism. Cengage Learning.

(3) Ross, A. C., Caballero, B. H., Cousins, R. J., Tucker, K. L., & Ziegler, T. R. (2014). Modern Nutrition in Health and Disease. Lippincott Williams & Wilkins.

(4) Whitney, E., & Rolfes, S. R. (2018). Understanding Nutrition. Cengage Learning.