Γ-氨基丁酸

γ-氨基丁酸（ γ-Aminobutyric Acid，简称GABA）是一种天然存在的功能性氨基酸，γ-氨基丁酸（gamma-aminobutyric acid，GABA）是中枢神经系统主要的抑制性神经递质，介导神经系统快速抑制作用，在学习和记忆过程及视觉形成和发育中发挥重要作用。20世纪90年代起作为营养补充剂流行于日本、美欧。是神经中枢（CNS）最重要的抑制性氨基酸递质。 可用于肝昏迷及脑代谢障碍。还可抗精神不安，对高血压也有改善作用。

γ-氨基丁酸：γ－aminobutyric acid （GABA）
化学名称： 4-氨基丁酸
别名：γ-氨基丁酸，氨酪酸，哌啶酸
分子式：C4H9NO2
分子量：103.1 
外观：白色结晶或结晶性粉末，溶液澄清度 澄清
pH值：6.5-7.5
熔点：197-204℃

小叶状结晶（甲醇-乙醚）、针状结晶（水-乙醇），熔点202℃（在快速加热下分解）。在25℃时解离常数Ka3.7×10-11, Kb1.7×10-10。易溶于水，微溶于热乙醇，不溶于其他有机溶剂。在熔点温度以上分解形成吡咯烷酮和水。

1950年，Florey和Robert的研究小组在哺乳类动物脑萃取液中首次发现GABA。1994年，Takayo在研究用水浸泡的米胚芽的氨基酸分布时，发现经过发酵处理的米胚芽中GABA的积累量很高，达到200-300mg/100g。1996年，富含GABA的米胚芽制品在日本实现了商业化。

神经生理及神经医学的研究表明，GABA是一种重要的活性物质，在人脑中，虽然GABA可由脑部的谷氨酸在专一性较强的谷氨酸脱羧酶作用下转化而成，但是年龄的增长和精神压力的加大使GABA的积累异常困难，而通过日常饮食补充可有效改善这种状况，从而促进人体健康。此外，日本科学家利用米胚芽等原料开发制造的富含GABA的功能食品配料， 已经广泛地应用于饮料、果酱、糕点、饼干、调味料等制品中。另外还有报道，应用生物技术制造的高浓度GABA饮料以及利用乳酸菌等制作的富含GABA的食品配料，均可直接作为或者用于抗高血压、增进脑机能及肝功能的功能食品。在我国，有关GABA食品的研资开发报道极少，有待大力研究开发。

医学家已经见明GABA上中枢神经系统的抑制性传递物质，它是脑组织中最重要的神经递质之一。其作用是降低神经元活性，防止神经细胞过热（OVERfIRING）。GABA能结合抗焦虑的脑受体并使之激活，然后与另外一些物质协同作用，阻止与您与焦虑相关的信息抵达脑指示中枢。因此，GABA可从根本上镇静神经，从而起到抗焦虑的效果。 此外，GABA还具有降血压作用，其主要作用机制是通过调节中枢神经系统达到降压效果，GABA能作用于脊髓的血管运动中枢，有效促进血管扩张，达到降低血压的目的。据报道，黄芪等中药的有四降压成分即为GABA。

1997年，大熊太郎的研究表明，GABA与某些疾病的形成有关，帕金森病人脊髓中GABA的浓度较低，癫病病患者脊髓液中的GABA浓度也低于正常水平，日本大阪大学医学院的研究者对富含GAB的米胚食品进行医学试验，结果显示，GABA对Kupperman综合症具有显著的改善效果，另外神经组织中GABA的降低也与Huntington疾病、老年痴呆等神经衰败症的形成有关。

中国的临床医学和日本的研究者都认为，GABA能抑制谷氨田的脱羧反应，与a-酮戊二酸反应生成谷氨酸，使血氨降低。更多的谷氨酸与氨结合生成尿素排出体外，以解除氯氟毒，从而增进肝机能。摄入GABA可以提高葡萄糖磷酸酯酶的活性，使脑细胞活动旺盛。可促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，改善神经机能。

医学上，GABA对脑血管障碍引起的症状，如偏瘫、记忆障碍、儿童智力发育迟缓及精神幼稚症等有很好的疗效，同时用于原尿毒症、睡眠障碍以及CO中毒的治疗药物中。研究表明，GABA除具有降血压等作用外，还有精神安定作用，肾机能和肝机能改善作用，促进酒精代谢作用和消臭效果以及高效减肥等。

γ-氨基丁酸的应用

1、伽玛氨基丁酸作为药品、保健品原辅料使用。
2、伽玛氨基丁酸直接兑入茶水、饮料、牛奶制品中饮用。
3、伽玛氨基丁酸作为功能性食品和饮料的配料使用。

一、健脑作用，由于伽玛氨基丁酸为谷氨酸的三羧循环提供了另外一种途径（GABASHUNT），所以能有效的改善脑血流通，增加氧的供给，促进脑的代谢功能，可用于治疗因脑中风、头部外伤后遗症、脑动脉硬化后遗症等产生的头痛、耳鸣、意识模糊等病症。并对改善肝脏、肾脏的功能也有作用。
二、降压作用，伽玛氨基丁酸(GABA)能促进脑部血流，增加氧气供给，促进脑的代谢，另一方面作用于延髓的血管运动中枢，使血压下降，同时抑制抗利尿荷尔蒙激素的分泌，扩张血管，降低血压。
三、促进儿童生长激素分泌的作用，具有激活运动员的潜能功能，在神经系统的发育过程中具有营养作用，是一种神经营养因子。
四、治疗癫痫。研究发现，当人体中缺乏伽玛氨基丁酸时，容易诱发癫痫。
五、改善脂质代谢，防止动脉硬化的功能，在临床上可以作为改善脑动脉硬化引起的各种症状的药物使用：改善高血脂症、防止肥胖。
六、醒酒功能。
七、防止皮肤老化、清除体臭的功能
八、增强风味之功能，其具有类似于谷氨酸甜味，能够增强食品风味。
九、伽玛氨基丁酸还有更多的功能正在研究之中

γ-氨基丁酸可广泛应用于药品、保健食品、方便食品、烘焙食品、运动食品配料中。可制成胶囊、口服液、粉剂、糖浆、饮料、面包、饼干、巧克力糖等产品形态。γ-氨基丁酸A受体通道的电生理学特性对于神经元发挥其生理学作用具有关键意义。γ-氨基丁酸存在于玄参科植物地黄的根茎及葫芦科、百合科等多种植物，也可由γ-氯代丁腈与邻苯二甲酰亚胺钾反应，再经水解制得。一种中枢神经触突的抑制性递质。脑中含量很高，在脑的能量代谢上占重要地位。有短暂的降血压作用，还有抗惊厥、利尿等活性。临床用于降血压及恢复脑细胞功能。