中果皮

1. 定义
   中果皮（Mesocarp）是果实的三个主要部分之一，位于外果皮（Exocarp）和内果皮（Endocarp）之间。它通常由较为松软、肉质的组织构成，主要功能是储存水分和营养，提供果实的主要质量。中果皮是大多数水果的食用部分，如苹果、桃子、橙子等。

2. 组成
   中果皮的细胞主要由细胞壁、细胞质、叶绿体等组成。它含有大量的水分和糖分，是果实成熟过程中糖分积累的主要区域。此外，中果皮中可能还含有一定量的有机酸、芳香化合物和其他代谢产物。

3. 功能
   （1）营养储存：中果皮是果实的营养储备库，富含糖分和其他化学物质，支持种子的发芽生长。
   （2）果实成熟：中果皮在果实成熟过程中扮演着重要角色，随着果实的成熟，它的结构会发生变化，成为较为松软的肉质部分。
   （3）保护作用：虽然保护功能主要由外果皮承担，但中果皮也为果实提供了内层的支持和保护，避免外界环境的损害。

4. 中果皮在不同果实中的表现
   不同的水果中，中果皮的厚度、结构和组成有所不同。
   （1）硬果皮类：如椰子、荔枝等，其中果皮通常较为坚硬，含有较少的水分和糖分，主要起到保护作用。
   （2）软果皮类：如桃子、橙子、葡萄等，果实的中果皮则较为松软且多汁，是果实食用部分的主要组成。
   （3）干果类：在一些干果中，如核果和一些坚果，中果皮在成熟后可能变得较为坚硬，成为果实的硬壳的一部分。

5. 中果皮的生物学意义
   中果皮的生物学作用与果实的传播和保护机制密切相关。果实成熟后，依赖动物或其他方式传播其种子。中果皮不仅提供果实的味道和营养成分，还通过颜色、气味等吸引动物来帮助种子的传播。

6. 中果皮的应用
   中果皮常常是食物中的一部分，尤其在水果类产品中。比如，柑橘类的中果皮中含有丰富的维生素C和纤维，因此它们不仅在生鲜水果中被食用，还可用于制作果汁、果酱等食品。此外，某些果实的中果皮还被用作中药或用于其他工业产品的加工。

参考文献：
(¹) Taiz L, Zeiger E. Plant Physiology. 5th ed.

(²) Hogg, D. S. Fruit Development and Ripening. Springer.